Lebensmittelunverträglichkeiten sind heute keine Seltenheit, denn viele Menschen in Deutschland leiden mindestens an einer Unverträglichkeit. Das bedeutet, sie können bestimmte Lebensmittel nicht zu sich nehmen, ohne dass es Probleme gibt. Die bekanntesten Unverträglichkeiten sind Gluten und Laktose. Mittlerweile gibt es in beiden Bereichen spezielle Produkte, in denen auf Gluten oder Laktose verzichtet wird.
Laktoseintoleranz ist eine der bekanntesten Lebensmittelunverträglichkeiten
Milchzucker, auch unter dem Namen Laktose bekannt, ist ein natürlicher Bestandteil in der Milch.
Mittlerweile ist bekannt, dass jeder siebte Deutsche an
einer sogenannten Laktoseintoleranz also an einer Milchzuckerunverträglichkeit leidet. Dadurch kann der Milchzuckern gar nicht oder nur sehr schlecht verdaut werden. In den letzten Jahren hat die Industrie darauf reagiert und mittlerweile gibt es eine große Palette an laktosefreien Lebensmitteln zu kaufen. Selbst die kleinen Supermärkte führen mindestens schon Milch, Sahne und Joghurt in laktosefreier Form. Allerdings kosten diese speziellen Lebensmittel ein wenig mehr als die herkömmlichen Varianten.
Sie sollten wissen, dass die laktosefreien Produkte keinen Mehrwert bieten, wenn Sie keine Laktoseintoleranz aufweisen. Außerdem müssen betroffene Personen nicht immer Produkte mit dem Label „laktosefrei“ kaufen, denn es gibt auch einige Lebensmittel, die von Natur aus teilweise keinen oder nur wenig Milchzucker haben.
Veröffentlicht: 30. Dezember 2021
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Laktosefreier Hartkäse – die Natur kanns
Bei der Laktoseunverträglichkeit gibt es einige Unterschiede, denn die Betroffenen vertragen, je nach Empfindlichkeitsgrad, geringe Mengen an Laktose und somit auch einige normale Milchprodukte.
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hat rausgefunden, dass die meisten laktoseintoleranten Menschen bis zu 12 g Laktose durchaus vertragen. Dabei gibt es sogar einige Lebensmittel, die von Natur aus fast laktosefrei sind. Sie sollten sich genau informieren, um am Ende keine überteuerten Produkte zu kaufen.
- Butter hat nachweislich ein Laktosegehalt von unter 1% und wird normalerweise auch nur in kleinen Mengen eingenommen.
- In den meisten Käsesorten ist nur noch eine kleine Menge Milchzucker enthalten und das liegt am Herstellungsprozess. Zu diesen Käsesorten gehören Emmentaler, Parmesan, Bergkäse und Gouda.
- 3 bis 4 Gramm Laktose auf 100 Gramm ist in den Sauermilchprodukten enthalten, wozu auch der Joghurt gehört. Allerdings spalten die Milchsäurebakterien den Milchzucker teilweise sehr gut auf. In vielen cremig gerührten Joghurts ist Magermilchpulver als Zusatz enthalten und das steht nicht auf der Zutatenliste, dann weisen die Produkte nicht nur einen höheren Eiweißgehalt auf, sondern auch einen hohen Laktosegehalt. Bei den Naturjoghurts müssen Sie nur einen Blick auf die Nährwertangaben für Zucker werfen, denn dann stehen bis zu 7 Gramm auf 100 Gramm in der Tabelle.
Was tun bei Verdacht auf Laktoseintoleranz?
Wenn Sie die Annahme haben, dass Sie Laktoseintolerant sind, dann sollten Sie einen Facharzt aufsuchen und er muss die Einschränkung diagnostizieren. Danach sollten Sie eine gute Ernährungsberatung in Anspruch nehmen, denn die Fachleute können Ihnen beim Einstieg helfen. Verzichten Sie auf die Schnelltests für Zuhause, denn sie sind nicht aussagekräftig und müssen im Endeffekt eh von einem Arzt bestätigt werden.
Keine gesetzliche Regelung für „laktosefrei“
Ein Blick in die Supermarktregale macht deutlich, dass es in einigen Supermärkten schon komplette Abteilungen mit dem Begriff „laktosefrei“ gibt, aber bis heute gibt es keine gesetzliche Regelung für diesen Begriff.
Es gibt keine Regelung für die Lebensmittel, denn bisher gelten die gesetzlichen Regelungen nur für Käse oder Erzeugnisse aus Käse und Milcherzeugnisse (Dickmilch, Joghurt). Seit Ende 2016 ist in Deutschland bei diesen Produkten ein Laktosegehalt von unter 0,1 Gramm auf 100 Gramm vorgeschrieben. Zudem ist eine Kennzeichnung vorgeschrieben, wenn der Hersteller des Produkts mit dem Begriff „laktosefrei“ werben will.
Es gibt auch andere Lebensmittel, die heute mit dem Begriff „laktosefrei“ gekennzeichnet sind und dazu zählen beispielsweise Wurstwaren, Zwieback und Schokolade. Wenn die Hersteller diese Produkte als laktosefrei bezeichnen wollen, dann richten Sie sich auch nach dem oben genannten Wert. Allerdings ist bei diesen Lebensmittel die Kennzeichnung des Laktosegehalts nicht vorgeschrieben und somit nicht notwendig.
Die Forderungen
- Eine gesetzlich Regelung für alle Lebensmittel muss her, damit jeder Verbraucher direkt weiß, was die Kennzeichnungen „laktosefrei“ und „laktosearm“ bedeuten.
- Die Hersteller sollten in Zukunft nicht mit den Bezeichnungen werben dürfen, wenn die Lebensmittel aufgrund dieser Definition ohnehin schon in diese Abteilung fallen.
- Der Zusatz „von Natur aus laktosefrei“ ist eine hilfreiche Information für den Verbraucher, denn dadurch wird klar, dass ein höherer Preis für laktosefreie Produkte eigentlich nicht notwendig ist.
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Fragen & Antworten
FAQs zum Thema laktosefreie Lebensmittel
1. Welche Lebensmittel sind von Natur aus laktosefrei?
Es gibt einige Lebensmittel, die von Natur aus laktosefrei sind und von Menschen mit einer Laktoseintoleranz problemlos gegessen werden können. Dazu zählen Obst und Gemüse, Salate, Kartoffeln, alle Getreidearten, Fisch und Meeresfrüchte, Eier, naturreine Pflanzenöle, Erbsen, Bohnen, Linsen und alle Nusssorten.
2. Welches Brot kann ich bei einer Laktoseunverträglichkeit essen?
Alle Brote, in denen bei der Produktion auf den Zusatz Milch verzichtet wird, können von Ihnen gegessen werden. Brote, in denen Milch als Zutat enthalten ist, ist für Menschen mit Laktoseunverträglichkeit nicht geeignet.
3. Welche Lebensmittel enthalten Laktose?
In vielen Lebensmitteln ist Laktose enthalten, darunter Milch und Milchpodukte. Auch in Käse, aber in einigen Sorten deutlich weniger. Achten Sie auf die Zutatenliste, so dass Sie sich einen guten Überblick verschaffen können.
4. Wie äußert sich eine Laktoseunverträglichkeit?
Eine Laktoseunverträglichkeit kann sich auf verschiedene Weise äußern. Viele Menschen klagen in erster Linie über Probleme mit dem Magen und dem Darm. Krämpfe und Durchfall sind die bekanntesten Anzeichen, aber auch Verstopfung und Übelkeit sind als Anzeichen für eine Laktoseunverträglichkeit bekannt.
5. Welche Produkte gibt es heute laktosefrei zu kaufen?
Die Lebensmittelindustrie hat reagiert und bietet mittlerweile einige laktosefreie Lebensmittel an. In den Supermärkten gibt es mittlerweile komplette Abteilungen mit laktosefreien Sahnen, Joghurts, Milch, Frischkäse und Käse. Passen Sie auf, denn einige Lebensmittel haben von Natur aus keine oder nur wenig Laktose, so dass Sie diese Produkte ohne Schwierigkeiten zu sich nehmen können.
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Fazit
Die Laktoseunverträglichkeit ist die bekannteste Lebensmittelunverträglichkeit der heutigen Zeit, so dass viele Menschen auf die Einnahme von speziellen Lebensmitteln verzichten müssen. Laktose ist auch unter dem Namen Milchzucker bekannt und in vielen Milchprodukten ist Milchzucker enthalten, so dass Betroffene auf diese Produkte verzichten sollten. Aber heute ist ein Verzicht kaum mehr notwendig, denn es gibt spezielle laktosefreie Lebensmittel zu kaufen. Sie enthalten deutlich weniger Laktose beziehungsweise Milchzucker, können von Betroffenen ohne Probleme zu sich genommen werden, aber sind ein wenig teurer als die normalen Produkte. Wichtig ist, wenn Sie nicht betroffen sind, dann tun die laktosefreien Lebensmittel nichts für Ihre Gesundheit!
