Auf der ganzen Welt ist der Konsum von Salz ein recht großes Problem. Die Menschen nehmen einfach viel zu viel Salz zu sich, so dass der Körper ihn nicht verarbeiten kann. Das Problem ist schon seit Jahren bekannt und auch in Deutschland wird mehr Salz zu sich genommen als für den Körper gesund ist.
6 Gramm Salz am Tag ist die Empfehlung
In Deutschland nehmen im Durchschnitt Männer um die 10 Gramm Salz am Tag zu sich und Frauen nehmen um die 8,4 Gramm Salz auf.
Mit Hilfe der Zahlen wird schnell deutlich, dass 70% der Frauen und 80% der Männer in Deutschland viel zu viel Salz zu sich nehmen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung ist der Ansicht, dass 6 Gramm Salz am Tag, also 1 Teelöffel, vollkommen ausreichend ist. Es gibt sogar mehr als die Hälfte der Männer und ein Drittel der Frauen, die mehr als 10 Gramm Salz am Tag zu sich nehmen. Das ist deutlich mehr als von den Experten empfohlen wird.
Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) hat eine Studie in Auftrag gegeben, so dass die genannten Zahlen einen fundierten Hintergrund haben.
Veröffentlicht: 30. März 2022
Salz gehört zu den Grundgewürzen und kommt in vielen Lebensmitteln vor. Dabei spielt es keine Rolle, ob es sich um Fertigprodukte oder um zusammengestellte Gerichte handelt, denn jeder Hersteller ist verpflichtet, den Salzgehalt auf der
WHO empfiehlt 5 Gramm Salz am Tag
Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat sogar die Empfehlung, dass ein Erwachsener nur 5 Gramm Salz am Tag zu sich nehmen sollte.
Die Experten der WHO sind der Ansicht, dass die Reduzierung der Salzzufuhr einen entscheidenden Schritt gegen die Bekämpfung von übertragbaren Krankheiten leistet. Weltweit gibt es unzählige Krankheiten und ein hoher Konsum von Salz führt bekannter Weise zu Bluthochdruck. Zumindest ist das Risiko sehr hoch an Bluthochdruck zu leiden. Bluthochdruck hingegen kann dann zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen und im schlimmsten Fall über einen Schlaganfall oder Herzinfarkt bis hin zum Tod führen.
Aus dem Grund empfehlen die Experten, dass der Salzkonsum allein in Deutschland maßgeblich reduziert wird, aber auch in anderen Ländern. Mittlerweile haben die europäischen Länder verschiedene Maßnahmen ergriffen, um den Salzkonsum der Menschen stark zu reduzieren und alles im Namen der Gesundheit.
Hoher Salzgehalt in verarbeiteten Lebensmitteln
Der höchste Salzgehalt ist in verarbeiteten Lebensmitteln vorhanden und nicht im Salzstreuer auf dem Essenstisch.
Auf den meisten Lebensmitteln findet sich eine Nährwertkennzeichnung und diese Kennzeichnung ist seit 2016 für fast alle verarbeiteten Lebensmittel Pflicht. Hier steht der Salzgehalt des Lebensmittels und manchmal steht aber nur der Natriumwert auf den Produkt. Sie können aber den Salzgehalt auch ganz einfach selber berechnen, indem Sie den Natriumwert einfach mit 2,54 multiplizieren.
Die Menschen unterschätzen die Salzmenge in vielen Speisen meist sehr stark und dabei ist eine kontrollierte Salzaufnahme sehr wichtig für die Gesundheit. Auch die beliebten Vollkornbrötchen können recht trügerisch sein, denn zwei Stück der kleinen Köstlichkeiten zum Frühstück versorgen den Körper mit 1/5 des täglichen Salzbedarfs. Dazu kommt dann noch die gesalzene Butter und natürlich auch der Belag.
Salz im Haushalt – von Tafelsalz bis hin zu den Gourmetsalzen
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In der Küche kommt nicht nur normales Speisesalz zum Einsatz, sondern auch angereicherte Salze oder die sogenannten Spezial- oder Gourmetsalze. Die verschiedenen Salzvariationen sind heute schon in großen Supermärkten zu bekommen und versprechen neuartige Geschmackskompositionen.
Viele Fertigprodukte enthalten besonders viel Salz
Gerade die Fertigprodukte sind wahre Salzbomben, aber auch in vielen Wurst- und Käsesorten ist ein hoher Natriumchloridgehalt vorhanden. In 100g deutscher Salami verstecken sich um die 5,4g Salz und das ist schon fast die Tageshöchstmenge eines Erwachsenen. Ein Blick auf 100g Lachsschinken zeigt, dass die Einnahme mehr als den täglichen Tagesbedarf deckt (6,1g).
Die Portionsgrößen können ebenfalls recht tückisch sein, denn bei vielen Produkten wird zwar eine Portion mit Salzgehalt angegeben, aber die Portion beläuft sich auf 20g und nicht auf 100g. Ein gutes Beispiel sind geröstete und gesalzene Macadamias, denn sie enthalten laut Packung 0,39g Salz, aber auf 20g. Eine Tüte im Handel enthält aber um die 150g. Wenn Sie sich also für eine Tüte der leckeren Nuss entscheiden, dann nehmen Sie schon 2,94g Salz, also um die Hälfte des Tagesbedarfs zu sich.
Folgen von zu viel Salz
Im Grunde ist Salz für den Menschen lebenswichtig, denn das Gewürz sorgt für eine gute Regulierung des Wasserhaushaltes im Körper und ist wichtig für die Verdauung und die Muskelarbeit.
Allerdings kann ein dauerhaft zu hoher Salzkonsum zu gesundheitlichen Einschränkungen führen. Bekannt ist, dass ein hoher Konsum an Salz zu Bluthochdruck führt und somit auch das Risiko steigt an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken. Eigentlich sind die Nieren für das Ausscheiden von Salz verantwortlich, aber bei einer zu hohen Menge sind sie überlastet. Auch die Darmbakterien können bei einer zu hohen Belastung in Mitleidenschaft geraten.
Somit ist klar, dass Salz zwar lebenswichtig ist, aber nur in dosierten Mengen. Mal eine zu hohe Dosis ist nicht so tragisch, aber wenn Sie über einen langen Zeitraum einen zu hohen Salzkonsum haben, dann belasten Sie den Körper und erhöhen das Risiko, dass der Körper krank wird.
Experten empfehlen aus dem Grund immer auf eine ausgewogene Ernährung zu achten und weitgehend auf verarbeitete Lebensmittel, also Fertiggerichte zu verzichten.
Aber Sie sollten auf keinen Fall komplett auf Salz verzichten, denn kleine Mengen braucht der Körper um den Blutdruck zu regulieren, für die Verdauung und den Flüssigkeitshaushalt der Zellen.
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Fragen & Antworten
FAQs zum Thema Salzkonsum
1. Wie viel Salz am Tag kann gefährlich sein?
Grundsätzlich sollten Sie nicht mehr als 6 Gramm Salz am Tag zu sich nehmen, denn eine deutlich höhere Menge über einen längeren Zeitraum kann zu gesundheitlichen Problemen führen und belasten den Körper sehr stark.
2. Was genau ist eine Salzvergiftung?
Man spricht von einer Salzvergiftung, wenn das Salz ins Blut gelangt und das Wasser dort bindet. Das Ergebnis sind schwere Fehlfunktionen des Körpers und das zeigt sich durch Erbrechen, Übelkeit und Schläfrigkeit.
3. Was passiert, wenn ich komplett auf die Salzzufuhr verzichte?
Die WHO mahnt zum Verzicht auf Salz, aber nicht auf einen kompletten Verzicht. Der menschliche Organismus braucht Salz um voll funktionsfähig zu sein, so dass auch zu wenig Salz durchaus ungesund ist.
4. Wie kann man seinen Salzkonsum reduzieren?
Im Prinzip kann jeder Mensch problemlos den eigenen Salzkonsum reduzieren und das ist ganz einfach. Sie brauchen nur auf die Nutzung von Fertiggerichten verzichten und auf frische Zubereitung setzen. Dann können Sie den Salzgehalt in den Gerichten selber bestimmen.
5. Wie gut ist Salz zum Abnehmen?
Salz kurbelt die Fettverbrennung an und das regt den Körper zur Fettverbrennung an. Eigentlich ein vollkommen normaler Prozess, aber für das Abnehmen eine gute Sache.
Fazit
In Deutschland ist der Salzkonsum viel zu hoch, aber das ist nicht nur hierzulande ein großes Problem. Die Experten empfehlen, dass der Salzkonsum der Menschen sich stark einschränken sollte, denn die gesundheitlichen Risiken sind immens. Jeder Verbraucher kann den Salzkonsum auf eigene Faust reduzieren, indem auf Fertigprodukte verzichtet wird und die frischen Lebensmittel Einzug halten.
