In der Regel sind unsere Lebensmittel nicht nur sicher, sondern auch qualitativ sehr hochwertig, aber trotzdem kann es zu Lebensmittelinfektionen kommen. Die Ursachen sind unterschiedlich, von einem nicht sachgerechten Einkauf bis hin zu einer unzureichenden Hygiene, aber auch die falsche Aufbewahrung der Lebensmittel kann ein Grund sein.
Obwohl unsere Lebensmittel sich und qualitativ sehr hochwertig sind, kann es dennoch zu Lebensmittelinfektionen kommen. Die Gründe sind umfangreich, so dass nicht nur ein nicht sachgerechter Einkauf, sondern auch die falsche Aufbewahrung und eine mangelnde Hygiene durchaus ursächlich sein können. Mit den folgenden Tipps können Sie die Lebensmittel nicht nur sicher transportieren, sondern auch sachgemäß lagern.
Der sichere Einkauf von Lebensmitteln
Schon der Einkauf von Lebensmittel ist wichtig, denn viele Menschen machen hier schon einige Dinge falsch, so dass Bakterien und Viren sich in Ruhe vermehren können.
Unterbrechen Sie die Kühlkette nicht
Zahlreiche Lebensmittel sind gekühlt oder tiefgefroren, darunter nicht nur Eis oder Hackfleisch, sondern auch frischer Fisch. Diese Lebensmittel sind bei sommerlichen Temperaturen besonders anfällig, so dass sie direkt nach dem Einkauf unverzüglich nach Hause transportiert werden müssen. Danach sofort kühlen oder tiefgefrieren und dazu nutzen Sie die Hinweise auf der Verpackung mit den Kühlungs- und Lagerungshinweisen. Zum Transport bieten sich nicht nur Isoliertaschen, sondern auch Kühlboxen und Kühlakkus an.
Kaufen Sie nur kleine Mengen ein
Sie kaufen nur die Mengen, die Sie auch wirklich vorschriftsmäßig lagern und vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums verzehren können.
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Die richtige Lebensmittellagerung
Neben dem Einkauf und Transport spielt auch die richtige Lagerung der Lebensmittel eine wichtige Rolle und sollte berücksichtigt werden. Wer sich an die nachfolgenden Tipps hält, macht bei der Lagerung Nichts falsch.
Halten Sie die vorgeschriebene Lagertemperatur ein
Auf der Verpackung der einzelnen Lebensmittel finden Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) und das bezieht sich, gerade bei gekühlten Lebensmitteln, auf einen Bereich von vier bis acht Grad. Im Höchstfall vier Grad wird in der Regel bei rohem, verpackten Fleisch angesetzt. Wenn Sie auf die Lagerung setzen, dann achten Sie unbedingt auf die Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen. Im Kühlschrank gibt es verschiedene Kältezonen und die entsprechende Gebrauchsanweisung finden Sie in der Beschreibung für den Kühlschrank, so dass Sie selber nachlesen können. Achten Sie immer darauf, dass Sie für jedes Lebensmittel die richtige Temperatur wählen.
Wichtig ist, dass es für viele Produkte eine Maximaltemperatur von zwei Grad gibt und wenn Sie diese Temperatur nicht einhalten können, dann sollten Sie das Produkt direkt nach dem Kauf zubereiten und nicht lagern.
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Kühlschrank nicht zu voll packen
Die Kühlschranktemperatur lässt sich ganz einfach auf sieben Grad einstellen und wenn Sie empfindliche Lebensmittel kaufen, dann auch kühler. Im Kühlschrank herrschen unterschiedliche Temperaturzonen und wenn Sie Zweifel haben, dann kann ein Thermometer helfen. Reinigen Sie den Kühlschrank mehrfach im Jahr und tauen Sie ihn regelmäßig ab.
Wichtig ist, dass Sie den Kühlschrank nicht zu voll stellen, denn dann steigt die Temperatur. Wenn Sie einmal in der Woche einen Großeinkauf machen, dann ist es sinnvoller einmal die Tür zu öffnen, alles einzupacken und danach zu schließen als die Tür immer wieder für einen kurzen Moment zu öffnen. Die Wärme kann bei nicht richtig geschlossener Dichtung in den Innenbereich strömen und die Temperatur beeinflussen.
Kontrollieren Sie regelmäßig die Vorräte
Sie können Keimbelastungen minimieren, indem Sie den Kühlschrank und die Vorräte regelmäßig kontrollieren und reinigen. In den Müll gehören Konserven, die einen gewölbten Boden oder Deckel haben. Sie sollten immer den Überblick behalten, damit kein Produkt in Vergessenheit gerät. Lebensmittel, die in naher Zukunft ablaufen, stehen immer vorn im Kühlschrank, aber Sie sollten auch immer auf einen Schädlingsbefall achten. Entsorgen Sie die Lebensmittel, wenn Sie einen Befall erkennen.
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Lagern Sie geöffnete Lebensmittel kühl und verbrauchen Sie diese zügig
Einige Lebensmittel sind geöffnet nur haltbar, wenn Sie auf ein paar Dinge achten. Konserven müssen Sie umfüllen und die Marmelade muss in den Kühlschrank. Beachten Sie dann Milch und Fruchtsäfte nur eine begrenzte Haltbarkeit haben, wenn sie geöffnet sind. Im Idealfall notieren Sie sich auf der Verpackung das Datum der Öffnung. Lagern Sie geöffnete Lebensmittel und Speisereste in verschlossenen Behältnissen, um die Keime nicht zu verteilen. Zudem sollten Sie immer vollständig abgedeckt im Kühlschrank sein.
Wichtig ist, dass angebrochene Fruchtsäfte direkt nach dem Einschenken wieder verschlossen werden. Der Inhalt hält sich bei Zimmertemperatur im Höchstfall sieben Tage. Wenn Sie die Verpackung aber sofort wieder in die Kühlung stellen, dann können daraus schnell 14 Tage werden.
Verzögern Sie den Verderb, indem Sie Hygiene walten lassen
Hygiene ist in der Küche sehr wichtig und auch im Umgang mit Lebensmitteln. Wenn Sie eine Marmelade nutzen oder ein saure Gurken brauchen, dann nehmen Sie immer ein sauberes Küchengerät. Zudem entnehmen Sie nur die gebrauchte Menge und der Rest landet wieder direkt im Kühlschrank. Gerade bei sommerlichen Temperaturen sollten Sie darauf genau achten und lassen Sie keine Lebensmittel in der Sonne stehen.
Der Gemeinschaftskühlschrank
Ein Gemeinschaftskühlschrank kann schnell zu Streitigkeiten führen, wenn es um einsame Lebensmittel geht, die angeblich niemandem gehören oder es sich um vergammelte Produkte handelt. Auch Pfützen durch ausgelaufene Flüssigkeiten können zu einem Problem werden und dabei können die folgenden Tipps helfen.
Platz ist Mangelware
Der Kühlschrank hat nur ein begrenztes Volumen, so dass auch jeder Bewohner nur ein geringes Platzkontingent hat, so dass eine gerechte Verteilung notwendig ist. Alle Nutzer müssen bemüht sein, sich so wenig Platz wie möglich zu nehmen und wenn das nicht von alleine klappt, dann sind Regeln notwendig.
Putzen muss wer kleckert
Auslaufen und Umkippen sind keine Seltenheit und können wirklich jedem passieren, aber der Verursacher muss auch sofort für eine Beseitigung sorgen.
Gerechtigkeit durch einen Putzplan
Ein Kühlschrank braucht regelmäßige Reinigung und damit es nicht immer nur eine Person macht, bietet sich ein Putzplan an. Wichtig ist dabei, dass die Putzaktion mit einem bestimmten Termin festgelegt wird und alle Nutzer auch anwesend sind. Dann können Sie nicht nur klären, wem welche Produkte gehören, sondern auch die ungenießbaren Lebensmittel direkt entsorgen. Sollte es Lebensmittel ohne Besitzer geben, dann können alle anderen die Lebensmittel verzehren oder entsorgen.
Die Zugehörigkeit
Bei der Grundreinigung des Kühlschranks wird deutlich, was in den einzelnen Zonen zu finden ist, aber besser ist eine wöchentliche Kontrolle. Idealerweise sind alle Nutzer anwesend und es kann direkt zu klärenden Gesprächen kommen. Auch hier gilt, wenn ein Produkt keinen Nutzer hat, dann dürfen alle anderen Personen das Produkt nutzen oder entsorgen.
Kein Streit um den Gemeinschaftskühlschrank
Bei einem Gemeinschaftskühlschrank sind klare Regeln ein Muss, aber sie müssen mit allen Nutzern abgestimmt sein. Somit verhindern Sie, dass der Kühlschrank in Zukunft zum Zankapfel wird. Klar kommt es vor, dass ein Nutzer was vergisst, aber dann kann man ihn daran erinnern und wenn es Mehrfachtäter gibt, dann können Sanktionen vielleicht hilfreich sein.
Fehlinformation und Irreführung auf Lebensmitteletikettierungen
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Fragen & Antworten
FAQs zum Thema Lebensmittelkauf und -lagerung
1. Wie lässt sich Fleisch am besten transportieren?
Mittlerweile gibt es Kühlboxen oder Kühltaschen die sich für den Transport von Fleisch gut eignen. Entweder kaufen Sie sich eine Box für die mehrfache Nutzung oder kaufen im Geschäfte eine entsprechende Tasche.
2. Wo gehören Milchprodukte in den Kühlschrank hin?
Milchprodukte gehören in die kühlen Kühlschrankzonen, aber eine genaue Anleitung finden Sie in der Kühlschrankbeschreibung.
3. Welche Produkte gehören auf die Glasplatte im Kühlschrank?
Die Glaspatte im Kühlschrank ist der kühlste Bereich, so dass dort Fleisch, Fisch und Geflügel gut aufgehoben sind.
4. Wie lange über dem Mindesthaltbarkeitsdatum sind Lebensmittel genießbar?
Das kommt auf die Lebensmittel an, denn das Mindesthaltbarkeitsdatum gibt nicht an, wann ein Produkt wirklich schlecht ist. Entscheiden Sie mit den eigenen Sinnen!
5. Wie oft muss ein Kühlschrank gereinigt werden?
Grundsätzlich sollte der Kühlschrank immer sauber gehalten werden, denn schließlich sind Lebensmittel enthalten. Aber einmal in der Woche sollte der Kühlschrank ausgewischt werden, damit Bakterien keine Chance haben.
Fazit
Lebensmittelbedingte Infektionen sind möglich, wenn Sie sich nicht an einen sicheren Einkauf, eine gute Lagerung und die Hygiene halten. Kaufen Sie nur geringe Mengen ein, transportieren Sie die Lebensmittel direkt nach Hause und achten Sie auf die Kühlschranktemperatur. Aber auch eine Kontrolle der Vorräte ist wichtig, damit die Lebensmittel auch frühzeitig verbraucht werden. In Punkto Hygiene ist jeder Nutzer gefragt, denn wer Schmutz macht, sollte ihn auch entfernen.
