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Jedes Jahr stellen sich Millionen von Deutschen die Frage, welches Weihnachtsessen an den Feiertagen auf den Tisch kommt. Die Entscheidungen sind unterschiedlich, von der allseits bekannten Gans bis hin zur Ente oder nur ein einfacher Kartoffelsalat gibt es viele Anhänger. Aber das Thema Nachhaltigkeit ist seit einigen Jahren auch beim Weihnachtsessen ein großes Thema.
Das Wichtigste in Kürze
- Das Weihnachtsessen steht und soll eine Gans werden, dann achten Sie darauf, dass es sich um ein Tier aus artgerechter Haltung handelt. Die Bezeichnungen „bäuerliche Freilandhaltung“, „Freilandhaltung“ und „bäuerliche Freilandhaltung – unbegrenzter Auslauf“ sind dafür gute Anzeichen.
- Das Fleisch von Wild ist nicht reich an vielen wertvollen Mineralstoffen, sondern auch sehr fettarm. Die meisten dieser Tiere leben in freier Wildbahn.
- Mittlerweile gibt es auch sehr leckere vegetarische oder vegane Gerichte, die sich gut auf der Festtagstafel machen.
Tiergerechte Haltung der Weihnachtsgans
Zu Weihnachten hat der Gänsebraten immer Hochsaison, denn für viele Menschen steht die Gans für das geliebte Weihnachtsessen.
Wenn Sie sich für eine Gans entscheiden, dann sollten Sie ein Tier aus artgerechter Haltung kaufen. Die Bezeichnung- „Freilandhaltung“
- „bäuerliche Freilandhaltung„
- „bäuerliche Freilandhaltung – unbegrenzter Auslauf“
stehen für Bio-Gänse oder Fleisch von Gänsen aus artgerechter Haltung und somit sind Sie auf der sicheren Seite.
Bei der Freilandhaltung muss jedes Tier mindestens vier Quadratmeter Auslauf haben, bei der bäuerlichen Freilandhaltung sind es sogar 10 Quadratmeter für jedes Tier und manchmal wird Ihnen sogar ein unbegrenzter Auslauf ermöglicht. Die Haltungsformen sind genau definiert und diese Definitionen sind überall in Europa gleich. Wichtig ist außerdem, dass in den Haltungsformdefinitionen auch festgelegt ist, wie viele Tiere in einem Stall Platz finden dürfen.
Crux:
Zurzeit kann die europaweit gültige Geflügelhaltungsform für Bio-Gänse nicht mehr mit der Nachfrage mithalten. Die Nachfrage ist mittlerweile so hoch, dass das Angebot ungenügend ist.
In den letzten Jahren ist das Thema vegetarische Ernährung immer mehr in den Fokus geraten, denn die Menschen schwenken auf diese Ernährungsform um. Nicht nur, dass die vegetarische Lebensweise zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich bringt,
Das heimische Revier liefert Wildbret
Viele Menschen entscheiden sich gegen die klassische Gans und setzen stattdessen auf ein Wildgericht zu Weihnachten.
Die Keule vom Reh oder einfach ein Gulasch vom Hirsch sind in den letzten Jahren immer mehr in Frage gekommen, denn das Fleisch ist nicht nur reich an Mineralstoffen, sondern auch sehr fettarm. Dabei leben die meisten Tier auch heute noch in freier Wildbahn.
Gerade zur Weihnachtszeit finden Sie das heimische Wildfleisch in einigen Fleischerfachgeschäften, die sich auf Wildfleisch spezialisiert haben. Aber auch in anderen Fleischtheken können Sie mittlerweile Fleisch vom Wild finden. Wichtig ist, dass Sie vor dem Kauf unbedingt nach der Herkunft fragen, denn leider wird mehr als 40% des Wildfleisches aus anderen Ländern importiert und stammt nicht aus Deutschland. Sie können sich aber auch einfach an den heimischen Förster oder das zuständige Forstamt wenden.
Achtung:
Es kommt vor, dass das Wild mit einer bleihaltigen Munition erlegt wird, dann kann das Fleisch durchaus mit Blei belastet sein. Aus dem Grund empfiehlt das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit, dass Risikogruppen, zu denen Kinder, Schwangere und Frauen im gebärfähigen Alter gehören, auf die Einnahme von Wild verzichten sollten. Allerdings nur, wenn es mit Bleimunition erlegt wurde.
In NRW gibt es eine gute Nachricht für Wildfleischfans, denn das Jagen mit bleihaltiger Munition auf Schalenwild ist verboten. Zum Schalenwild gehören Rehe, Wildschweine und Hirsche.
In Deutschland nimmt in den letzten Jahren die Haltung von Wild in Gehegen deutlich zu. Dabei werden die Tiere in Gatterhaltung gehalten und das insbesondere Damwild. Diese Art der Tierhaltung ist durchaus positiv zu werten, denn in den deutschen Gattern werden Rehe, Hirsche und Wildschweine in arttypischen Gruppen gehalten und haben sehr viel Platz. Zudem leben sie sehr naturnah im Freiland und das kann man einfach nur positiv bewerten.
Fleisch und Fisch – Wissenswertes und Tipps für Verbraucher
Ob Fisch oder Fleisch – beide Produkte gehören zu den Nahrungsmitteln der Menschen. Doch was ist gesünder? Und wie müssen Sie das Fleisch und den Fisch zubereiten? Gibt es auch ungesundes Fleisch oder gar schädlichen
