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Recht im Restaurant: Gäste müssen nicht alles schlucken und haben gewisse Rechte, aber auch Pflichten

Joe Ringler — Fri, 13 May 2022 08:59:47 +0000

Der Restaurantbesuch ist für viele Menschen ein Highlight und kommt nicht so häufig vor, so dass der Abend in allen Zügen genossen wird. Aber viele Menschen kennen ihre Rechte, aber auch ihre Pflichten als Gäste nicht, wenn Sie im Restaurant sind. Gehört das lange Warten aufs Essen oder die Rechnung zu den Pflichten eines Gastes?

Das Wichtigste in Kürze

Sie haben einen Tisch reserviert, aber essen oder trinken nichts oder Sie tauchen gar nicht erst im Restaurant auf, dann können Sie dafür belangt werden.
Das bestellte Essen kommt viel zu spät, dann brauchen Sie nicht den vollen Preis bezahlen.
Der Wirt muss den Mangel am Essen beheben oder ein neues Essen servieren, wenn Sie die Speisen reklamieren. Kommt er seiner Pflicht nicht nach, dann können Sie ohne Bezahlung einfach das Essen zurückgehen lassen.

Sie warten schon seit mehr als einer Stunde auf das Essen und der Magen knurrt immens. Endlich kommt das Essen und dann handelt es sich um lieblos servierte Pommes, die schon kalt sind, das Gemüse hat keine Bissfestigkeit mehr und ist labbrig und das Steak ist nicht „medium“. Am Ende wollen Sie nur noch die Rechnung und darauf wird überhaupt nicht reagiert. Sie als Gast müssen sich im Restaurant schon einiges gefallen, aber nicht bieten lassen.

Shutdown für Deutschland: Worauf wir jetzt achten sollten

Veröffentlicht: 17. März 2020

Gestern Abend gab es einen Erlass der Bundesregierung bezüglich der Coronakrise. Diese Anordnung wurde zusammen mit den Regierungschefs und -chefinnen der Bundesländer erarbeitet. Ab sofort soll der nicht lebensnotwendige Einzelhandel dicht macht machen. Auch Spielplätze

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Handelt es sich bei einer Tischreservierung um eine Verbindlichkeit?

Sie haben in einem Restaurant ein Tisch reserviert, dann sollten Sie dort auch zum vereinbarten Zeitpunkt auftauchen.

Der Wirt hat nämlich die Möglichkeit Schadenersatz zu verlangen, wenn Sie trotz Tischreservierung nicht erscheinen. Allerdings kommt das in der Regel eher nicht vor, zumindest nicht bei einer telefonischen Reservierung, denn Ihre Adresse ist nicht bekannt.

Eine ganz andere Sache ist es, wenn Sie einen Tisch reservieren und im Restaurant einfach nicht zu sich nehmen. Bei einer Tischreservierung sind die verpflichtet zu bestellen, ansonsten hat der Wirt das Recht Sie zu belangen.

Sind die Speisekartenangaben verbindlich?

Sie sind im Restaurant und haben die Speisekarte gewälzt, und sogar etwas nach Ihrem Geschmack gefunden.

Sie sollten sich aber nicht zu früh freuen, wenn die Ankündigungen auf der Speisekarte sind unverbindliche Angebote und der Wirt muss den Wunsch nicht erfüllen. Beispielsweise hat er die Speisen und Getränke vielleicht nicht mehr da oder sie sind ausverkauft. Ist das der Fall, dann müssen Sie das akzeptieren.

Polizei warnt: E-Mail zu Lebensmittelvergiftung enthält Virus

Veröffentlicht: 21. Mai 2019

Haben Sie eine E-Mail bekommen, in der sich der Absender über eine angebliche Lebensmittelvergiftung nach einem Restaurantbesuch beschwert. Wir warnen vor diesen Nachrichten, die aktuell im Namen von Sheffie Huddlestone und Michael Haspel versendet werden. Im

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Das Warten auf das Essen

Sie brauchen eine zu lange Wartezeit nicht zu dulden, denn kommt das Essen viel zu spät zum Tisch, dann können Sie den Preis herabsetzen.

Das Landgericht Karlsruhe hat in einem Urteil entschieden, dass ein Restaurantbesucher die Rechnung um 30% kürzen darf, wenn er mehr als 1,5 Stunden auf sein Essen warten müssen. Normalerweise ist aber eine Wartezeit von etwa 30 Minuten hinnehmbar.

Schlechtes Essen und mieser Service – welche Möglichkeiten habe ich?

Die Speisen und Getränke sollten eine einwandfreie Qualität aufweisen und gut zubereitet sein.

Reklamieren Sie verdorbene Lebensmittel wie einen schimmligen Käse oder den Salat mit ranzigem Öl. Sie können auch unübliche Dinge beanstanden und dazu zählen rohe Nudeln, versalzener Fisch oder eine kalte Suppe, wenn es sich nicht um Gazpacho handelt.

Sie brauchen das Essen nicht zu sich nehmen, wenn es sich um ein anderes Gericht handelt als Sie bestellt haben. Gefordert haben Sie Brokkoligemüse und bekommen haben Sie Blumenkohl, das müssen Sie nicht hinnehmen. Sie brauchen auch kein halbrohes Steak essen, wenn Sie ein durchgebratenes haben wollen.

Sie müssen sich auch nicht mit viel zu kleinen Portionen oder einem sehr schlechten Service zufrieden geben. Für eine Kneipe mag eine ruppige Bedienung vielleicht noch in Ordnung sein, aber in einem Drei-Sterne-Restaurant dürfen Sie eine Preisminderung ansetzen. Aber Sie müssen in einem gehobenen Restaurant natürlich mit kleinen Portionen rechnen, denn es handelt sich schließlich nicht um eine Gaststätte mit bürgerlichem Essen.

Fiese Masche: Betrüger rufen Hotelgäste an und fragen nach Kreditkarte

Veröffentlicht: 21. September 2020

Wieder einmal gibt es eine neue Betrugsmasche: die Kriminellen rufen seit neuestem Hotelgäste an und möchten die Kreditkartennummer erfragen. Dabei geben sie sich als Rezeptionist aus und sprechen von einer Rücküberweisung. Geben Sie keine Daten

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Weniger Zahlen bei schlechtem Essen?

Sie haben ein Problem mit dem Essen, dann muss der Wirt den Mangel zuerst beheben und das Gericht durch ein einwandfreies Gericht austauschen.

Der Koch muss also das rohe Steak nach Kundenwunsch durchbraten und der Salat vom Vortag ist durch einen frischen Salat zu ersetzen. Sie können den Preis für die Gerichte herabsetzen, wenn diese Möglichkeit nicht besteht, weil kein Salat mehr da ist oder der Wirt sich weigert. In einem solchen Fall vergeht einem der Appetit und Sie können ohne Bezahlung das Restaurant verlassen.

Sie haben auch die Möglichkeit, das Essen später zurückzugeben. Beispielsweise zeigt sich eine Raupe erst nach ein paar Minuten auf dem Teller oder ein Glassplitter im Kompott kommt erst nach der Hälfte zum Vorschein, dann geben Sie den Rest einfach zurück. Allerdings hat der Wirt die Möglichkeit zu sagen, dass Sie zumindest die Hälfte bezahlen, die Sie auch gegessen haben.

Das Warten auf die Rechnung

Sie müssen in einem Restaurant keine Ewigkeiten auf die Rechnung warten, denn wenn der Kellner auch bei mehrmaligen Rufen keine Reaktion zeigt, dann zahlen Sie einfach an der Theke.

Sie dürfen das Restaurant nicht einfach ohne zu bezahlen verlassen, denn das ist nicht richtig und es handelt sich um „Zechprellerei“. Hinterlassen Sie Name und Anschrift, damit der Wirt Ihnen die Rechnung zuschicken kann.

Fleisch und Fisch – Wissenswertes und Tipps für Verbraucher

Veröffentlicht: 5. August 2020

Ob Fisch oder Fleisch – beide Produkte gehören zu den Nahrungsmitteln der Menschen. Doch was ist gesünder? Und wie müssen Sie das Fleisch und den Fisch zubereiten? Gibt es auch ungesundes Fleisch oder gar schädlichen

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Jacke weg – wer haftet?

Böse Überraschungen erleben Sie als Gast auch manchmal nach der Bezahlung, denn Ihnen fällt auf, dass die Jacke oder der Mantel weg ist.

Der Wirt haftet nicht beim Verlust der Jacke oder des Mantels, wenn Sie die Garderobe vom Tisch aus sehen konnten. Sie konnten das Kleidungsstück nicht im Auge behalten, dann haftet der Wirt für den Verlust und das gilt auch, wenn er er ein Schild mit der Aufschrift „Für Garderobe wird nicht gehaftet“ stehen hat.

Sturz im Restaurant – haftet der Wirt?

Sie rutschen auf dem Weg zum Tisch aus oder stolpern an der Tür, dann ist es einfach Pech, denn der Inhaber trägt dafür keine Verantwortung.

Allerdings muss der Wirt Sie vor besonderen Gefahren extra warnen, wenn zum Beispiel der Boden gerade glatt gebohnert ist oder sich an der Tür eine Schwelle befindet. Ansonsten ist er nämlich doch schadensersatzpflichtig.

Lähmung möglich: Fischhandel OZEAN warnt vor Verzehr diverser Trockenfische (Video)

Veröffentlicht: 7. August 2019

Die Ozean Fischgroßhandel GmbH warnt vor dem Verzehr diverser von ihr gehandelter Trockenfische. Eine mögliche lebensbedrohliche Fischvergiftung (Botulismus) kann nicht ausgeschlossen werden. Sie sollten die betroffenen Sorten nicht mehr essen. Immer wieder werden Lebensmittel zurückgerufen, weil etwas

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Fragen & Antworten

FAQs zum Thema Recht im Restaurant

1. Mein Essen ist kalt – muss ich den vollen Preis bezahlen?

Hätten Sie‘s gewusst? 10 Fakten zu Essen, Trinken und Genuss – Irrtümer und unverständliche Zusatzinformationen sorgen für Verwirrung

Joe Ringler — Sun, 24 Apr 2022 10:02:59 +0000

Es gibt zahlreiche Halbwahrheiten und Irrtümer rund um Lebensmittel. Sogar einige Begriffe, deren Bedeutung viele Menschen gar nicht kennen und dabei sollten Sie ein paar wichtige Dinge wissen. Die Verbraucherzentrale Bayern hat einige der Fragen, die Ihnen auf der Seele brennen beantwortet. Hier finden Sie eine kleine Auswahl.

Das Wichtigste in Kürze

Es gibt unzählige Lebensmittel in den Supermärken und genauso viele Unwahrheiten und Irrtümer gibt es.
Mittlerweile gibt es Begriffe, die Sie nicht kennen und aus dem Grund lassen Sie die Lebensmittel im Supermarkt stehen.
Wir helfen mit den wichtigsten Fragen und den entsprechenden Antworten.

Halten Kräuter im Plastiktopf?

Mittlerweile bieten viele Geschäfte Kräuter in Plastiktöpfen an und in der Regel sind sie für einen schnellen Verbrauch geeignet.

Schon nach kurzer Zeit lassen sie Stiele und Blätter hängen und die Ursache ist eigentlich ganz eindeutig, denn der Umzug von einem feuchtwarmen Gewächshaus in die Küche ist schwierig. Die Plastiktöpfe lassen zudem nicht genug Sauerstoff durch und sind in der Regel für den Wurzelballen viel zu klein. Somit hat die Pflanze keinen Platz um sich zu Entfalten. Pflanzen Sie die Kräuter einfach in einen größeren Topf um und dann brauchen Sie Pflanzen ein paar Tage Ernteruhe, so dass sich eine neue Blattmasse bilden kann.

Die Küchenkräuter brauchen viel Flüssigkeit, aber achten Sie darauf, dass es nicht zu viel wird, denn sonst bildet sich Grauschimmel und die Pflanze beginnt zu sterben. Zu wenig Flüssigkeit führt dazu, dass sie zu welken beginnt und es zu trocknen Blättern kommt. Gießen Sie 10% des Topfvolumens am Tag und bei sommerlichen Temperaturen und bei sehr durstigen Kräutern auch ein wenig mehr.

Lüge oder Wahrheit: Wird Oregano mit Laub gepanscht?

Veröffentlicht: 2. August 2019

Ein Essen ohne Kräuter schmeckt ziemlich fade. Das Gewürz Oregano ist vor allem aus der italienischen Küche nicht wegzudenken. Laut Medienberichten sollen die getrockneten Oregano-Kräuter teils mit Laub gemischt werden. Ist das wirklich wahr? Pizza,

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Sind grüne Stellen bei Kartoffeln giftig?

Die Kartoffeln gehören zu den gesunden Nahrungsmittel und weisen manchmal grüne Stellen auf und ein Mitessen ist nicht zu empfehlen.

Die grünen Stellen enthalten Solanin und das ist ein natürliches Gift gegen Fressfeinde. Das natürliche Gift entsteht durch Lichteinfluss, wenn Kartoffeln falsch gelagert werden und dann zu keimen beginnen. Auch in der Schale findet sich Solanin, aber in geringeren Mengen. Nehmen Sie Solanin zu sich, dann kommt es häufig zu Kratzen im Hals, Kopfschmerzen, Durchfall und Erbrechen. In der Regel kommt der Giftstoff nur in sehr geringen Dosen vor, so dass keine Reaktion hervorgerufen wird. Trotzdem sollten Sie darauf achten, dass der Solanin-Gehalt gering bleibt.

Bei der Lagerung von Kartoffeln achten Sie darauf, dass sie an einem dunklen und trocknen Ort lagern. Außerdem sollten Sie grüne Stellen und keine großzügig entfernen. Die Schale sollten Sie zudem nicht mitessen, denn Solanin ist wasserlöslich und wird durch Kochen nicht zerstört. Verwenden Sie somit das Wasser der Kartoffeln nicht weitern.

Wie gesund sind die gängigsten Gesundheitstipps wirklich?

Veröffentlicht: 26. Februar 2021

Gesundheitstipps aus dem Internet? Manch einer schwört bei Krankheit auf die Tipps mit den alten Hausmitteln. Andere halten sich lieber vom Internet fern, wenn es ihnen nicht so gut geht. Was ist dran an den

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Aktivkohle im Essen – Was kann der neue Trend „Black Food“?

Der neuste Trend aus Japan ist schwarzes Essen. Es gibt Black Burger, Smoothies und schwarze Croissants und sogar eine „schwarze Latte“.

Dabei sollen die schwarzen Lebensmittel sehr gesund sein, entgiften und gegen einen Kater und den bekannten Jetlag helfen. Damit die Lebensmittel ihre schwarze Farbe bekommen werden sie mit Aktivkohle (Farbstoff E 153) eingefärbt. Sie wird aus Holz, Nussschalen, Torf und Kaffeebohnen hergestellt und kommt auch bei Käserinde und Dragees zum Einsatz. Auch in der Medizin kommt Aktivkohle sehr häufig zum Einsatz und dann aber zum Binden von Giften.

Die Aktivkohle macht keinen Unterschied an Stoffen und bindet alle und sie nimmt auch die wertvollen Nährstoffe auf. Es kommt also zum Vitamin- und Nährstoffmangel, sowie zu Verstopfung, wenn Sie Aktivkohle häufig zu sich nehmen. Auch Medikamente werden gebunden und können nicht mehr wirken. Es besteht allerdings kein Grund zur Sorge, wenn Sie nur gelegentlich Speisen mit Aktivkohle zu sich nehmen.

Fleisch und Fisch – Wissenswertes und Tipps für Verbraucher

Veröffentlicht: 5. August 2020

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Warum hat Mineralwasser eigentlich ein Mindesthaltbarkeitsdatum?

Die Verbraucher sind sehr erstaunt, denn Mineralwasser besitzt ein Mindesthaltbarkeitsdatum.

Die EU-Lebensmittelinformationsverordnung sieht vor, dass auch Mineralwasser ein Mindesthaltbarkeitsdatum haben muss. Es ist noch viele Monate nach Ablauf des Datum genießbar, wenn es kühl und dunkel gelagert wird. Allerdings kann es zu geschmacklichen Veränderungen kommen. Mikroorganismen vermehren sich, wenn es warm gelagert wird, aber es sollten keine Krankheitserregern enthalten sein.

Das Mineralwasser ist mit Kohlensäure versetzt und das sorgt für eine Hemmung des Keimwachstums. Allerdings kommt es darauf an, wo es abgefüllt wird und das bestimmt dann auch die Haltbarkeit. Mineralwasser hält in Glasflaschen in der Regel deutlich länger als in PET-Flaschen. Durch die PET-Flaschen kann das Mineralwasser leichter die Kohlesäure verlieren und dadurch kommt Sauerstoff hinein. Aus dem Grund ist das Mindesthaltbarkeitsdatum von Sprudelwasser deutlich geringer als von stillem Mineralwasser.

So ein Käse – wie Sie Käse zu Hause richtig lagern

Veröffentlicht: 4. September 2020

Bei der Lagerung von gekauften Käse können Sie einiges falsch machen. Damit der Käse richtig atmen kann und nicht so schnell schlecht wird, sollten Sie die folgenden Tipps beherzigen. Wussten Sie, dass Käse, welchen Sie

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Was gehört im Kühlschrank an welche Stelle?

Die Lebensmittel sollten nicht einfach in den Kühlschrank eingeräumt werden, denn jedes Lebensmittel hat eine eigene Abteilung.

Der Kühlschrank besteht aus verschiedenen Temperaturzonen und jede Zone ist für ein Lebensmittel geeignet. Diese Zone erhält die Qualität des Lebensmittels perfekt. Die untere Ablage hat die tiefsten Temperaturen und zwar zwischen 0 und 2 Grad, so dass hier leichtverderbliche Lebensmittel wie Fisch und Fleisch einen guten Platz haben. Direkt darüber ist Platz für Milchprodukte wie Joghurt und Sahne. Geräuchertes, Käse und Speisereste kommen in die oberen Fächer. Nur eine leichte Kühlung brauchen Butter, Eier, Milch und Getränke, dass Sie in der Kühlschranktür ausreichend Platz haben. Obst und Gemüse kommen ganz nach unten, aber Vorsicht, denn nicht alle Sorten sind für kalte Temperaturen geeignet. Ananas, Bananen und Mangos sollten nicht im Kühlschrank platziert werden. Es gibt mittlerweile sogar Kühlschrankmodelle, die eine Kellerzone mit 8 bis12 Grad haben und in denen lassen sich Tomaten und Kartoffeln perfekt lagern.

Bald verboten? Kindgerechte Werbung für ungesunde Lebensmittel

Veröffentlicht: 29. Januar 2020

Auf immer mehr Verpackungen von Lebensmitteln ist kindgerechte Werbung zu finden. Im Vordergrund steht nicht das Produkt. Vielmehr sollen die jüngsten Konsumenten zu einem Kauf bewegt werden. Doch die Produkte mit lustigen Figuren oder in

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Stracciatella-Eis – Was ist das?

Der Begriff Stracciatella kommt aus dem italienischen „stracciare“ und bedeutet so viel wie „zerfetzen“ oder „zerreißen“.

Der Name dieser Eissorte stammt eigentlich aus der traditionellen Herstellung, denn dem fertigen warmen Milcheis wird geschmolzene Schokolade beigefügt. Die Schokolade trifft auf das kalte Eis und durch das Rühren verteilen sich die Schokosplitter im Eis.

Achten Sie beim Kauf auf die Kennzeichnung, wenn Sie Wert auf echte Schokolade legen, denn einige Hersteller arbeiten mit einer kakaohaltigen Fettglasur und ohne Schokoladen. Die Fettglasur hat deutlich weniger Kakaoanteile als Schokolade und auf der Verpackung findet sich nur der Hinweis „mit kakaohaltiger Fettglasur“. Allerdings darf das Eis dann nicht mehr Stracciatella heißen, sondern nur noch „Eis nach Stracciatella Art.

Lebensmittelvorrat: Welche Esswaren benötige ich?

Veröffentlicht: 30. Januar 2020

Es gibt mehrere Tage weder Strom noch Wasser, die Geschäfte öffnen nicht und Sie haben keinen Lebensmittelvorrat. Was ist jetzt zu tun? Für den Notfall benötigen Sie einen Grundvorrat, mit dem Sie rund 14 Tage

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Was ist der Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre?

Bei einer Marmelade handelt es sich um einen süßen Fruchtaufstrich aus Erdbeeren, Kirschen oder einem anderen Obst.

Allerdings findet sich im Supermarktregal nur selten der Begriff Erdbeermarmelade, sondern dort steht eher Erdbeerkonfitüre. Der Grund ist eigentlich recht einfach, denn für den Begriff Marmelade sind nur Erzeugnisse aus Zitrusfrüchten vorgesehen. Also darf sich die klassisch englische Bitterorgangenmarmelade auch tatsächlich als Marmelade bezeichnet. Eine Ausnahme gibt es beim Verkauf auf Wochen- oder Bauernmärkten, denn die dort verkauften Produkte können als Marmelade angeboten werden.

Die Zusammensetzung von Marmelade und Konfitüre ist rechtlich geregelt und je nach Obstsorte ist ein Mindestgehalt an Frucht vorgeschrieben. Auch in Bezug auf die Farbstoffe oder die Aromazusätze gibt es feste Regelungen. Sie wollen einen hohen Fruchtgehalt, dann achten Sie auf den Zusatz „Konfitüre extra“.

Abnehmen: Wie viel Kalorien enthalten proteinreiche Produkte wirklich?

Veröffentlicht: 1. Februar 2020

Die Stiftung Warentest hat verschiedene Produkte mit viel Protein unter die Lupe genommen. Dabei fanden die Tester heraus, dass die Lebensmittel zwar gesund wirken, teils aber mehr Fett und Kalorien liefern als herkömmliche Produkte. Stimmt

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Sind rohe grüne Bohnen eigentlich giftig?

In der Regel lassen sich viele Gemüsearten roh verzehren, aber bei den grünen Bohnen gibt es eine Ausnahme.

Die ungekochten grünen Bohnen enthalten eine Eiweißverbindung Phasin und diese ist giftig. Diese ist in Busch- und Feuerbohnen enthalten, so dass diese Bohnenarten mindestens 10 Minuten gekocht werden müssen, denn das zerstört das Gift. Aus dem Grund stellen gegarte grüne Bohnen für den menschlichen Organismus keine Gefahr dar. Im Blanchierwasser der grünen Bohnen befindet sich auch eine Menge Phasin und aus dem Grund sollten Sie das Wasser wegschütten.

Sie müssen mit zahlreichen Nebenwirkungen rechnen, wenn Sie die grünen Bohnen roh gegessen haben. Die roten Blutkörperchen werden von Phasin zusammengeklebt und dadurch wird der Sauerstofftransport im Blut behindert. Die Folge sind Kopfschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und sogar Durchfall. Aufgrund des geringen Körpergewichts von Kinders sind diese besonders gefährdet. Schon fünf bis sechs Bohnen reichen für Kinder aus, um Vergiftungen zu erleiden und größere Mengen können sogar zum Tod führen.

Vorsicht giftig: Das müssen Sie über grüne Bohnen wissen

Veröffentlicht: 13. Februar 2020

Gartenbohnen können die Ursache für gesundheitliche Probleme sein, wenn Sie diese falsch zubereiten oder gar roh essen. Durchfall, Erbrechen, Krämpfe, Fieber und im Extremfall ein Kollaps sind mögliche Folgen. Wir erklären in diesem Artikel, was

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Was ist der Unterschied zwischen Couscous und Bulgur?

In vielen orientalischen und mediterranen Gerichten sind Bulgur oder Couscous Grundzutaten, denn sie gelten als Alternative zu Kartoffeln, Nudeln und Reis.

Mittlerweile sind die Alternativen in jedem Supermarkt zu finden. Beide Produkte bestehen aus Hartweizen, sind vorgegart, hell und körnig. Die Zubereitung ist einfach und funktioniert schnell. Beide Produkte werden im Verhältnis 1:1 mit Wasser erhitzt und brauchen zwischen 5 und 10 Minuten zum Quellen.

Die Unterschiede liegen nicht nur in der Herstellung, sondern auch im Aroma. Während Bulgur einen sehr kräftig nussigen Geschmack hat, ist Couscous deutlich milder. Die Hartweizenkörner werden für Bulgur gedämpft und danach getrocknet. Im Anschluss dann nach Bedarf klein geschnitten. Die Vitamine und Mineralstoffe aus der Randschicht gelangen durch das Dämpfen ins Korninnere. Couscous ist ein Hartweizengrieß, der durch ein mehrstufiges Verfahre befeuchtet, zu kleinen Kügelchen gerollt, gekocht und anschließend getrocknet wird. Durch den hohen Wassergehalt ist das Produkt ein wenig ärmer an Nährstoffen.

Kuriose Corona-Regel: Wissen Sie, wie und wo Sie Eis lecken müssen? (Video)

Veröffentlicht: 20. April 2020

Corona macht es möglich. Die Einschränkungen führen zu vielen Verboten. Doch einige Regeln führen auch zum Schmunzeln. So beispielsweise die Regel zum Eislecken nach dem Kauf eines Eises. Was es zu beachten gibt und wie

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Was bedeuten die Glas- und Gabelsymbole?

Ein Glas- oder ein Gabelsymbol befindet sich auf vielen Pfannenwendern, Kunststoffbechern und Vorratsdosen, aber viele Menschen kennen die Bedeutung überhaupt nicht.

Im Grunde bedeutet ein solches Zeichen, dass das Produkt für den Kontakt mit Lebensmittel geeignet ist. Allerdings sagt das Symbol nicht darüber aus, dass das Produkt für die Reinigung in der Spülmaschine ideal ist. Es bleibt zudem offen, ob das Produkt in das Gefrierfach oder in die Mikrowelle darf. Für diese Aktionen gibt es andere Symbole. Allerdings sind die Symbole nicht immer einheitlich und variieren von Hersteller zu Hersteller. Zudem sind sie nur mit Hilfe von Aufklebern zu erkennen.

Rückruf bei Edeka, Netto und Rewe: Diesen Paprika sollten Sie nicht essen – Vergiftungsgefahr

Veröffentlicht: 8. Februar 2021

Ardo NV ruft die bei Edeka, Netto und Rewe verkauften „Gegrillte rote und gelbe Paprika Parrilla – Scheiben“ (Tiefkühlware) zurück. Analysen zeigen Rückstände von Pflanzenschutzmitteln (Chlorpyrifos) in den Verpackungen. Dadurch besteht Gesundheitsgefahr. Ob Lebensmittel oder der Non-Food-Bereich

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Fragen und Antworten

FAQs zum Thema Lebensmittel

1. Was sind eigentlich Lebensmittel?

Schadstoffe im Essen: Von der Verpackung ins Lebensmittel – 10 Tipps zur richtigen Handhabung

Joe Ringler — Tue, 01 Mar 2022 08:28:34 +0000

In der Regel sind Lebensmittel verpackt, aber meistens enthalten die Verpackungen unerwünschte Substanzen, die nicht nur an der Verpackung haften, sondern auch auf die Lebensmittel übergehen. Aus dem Grund sollten Sie bei Lebensmittelverpackungen aufpassen.

Das Wichtigste in Kürze

Die Schadstoffe aus den Verpackungen können auf die Lebensmittel übergehen und es gibt nur eine Ausnahme und das ist Glas. Ein Übergang findet nicht statt.
Es ist gesetzlich geregelt, dass der Übergang so gering wie möglich sein muss, um die Gesundheit nicht zu gefährden.
Es hängt von vielen verschiedenen Faktoren ab, in welchem Ausmaß die Inhaltsstoffe der Verpackung auf das Lebensmittel übergehen. Lagerdauer, Lagertemperatur und die Lebensmitteleigenschaften sind dafür wichtig.
Erhitzen Sie verpackte Lebensmittel auf keinen Fall in der gekauften Verpackung, nur wenn ein Hinweis darauf zu finden ist.

Lebensmittel sind in Dosen, Bechern, Tetra Paks und Kartons verpackt und diese schützen die Lebensmittel vor den äußeren Einflüssen. Zudem verlängern sie die Haltbarkeit der Waren und sie vereinfachen den Transport, aber auch die Vorratslagerung. Wichtig ist, dass einige Verpackungen Schadstoffe enthalten und diese können auf die Lebensmittel übergehen.

Stiftung Warentest: Fertigbreie für Babys sind nicht so gut (Video)

Veröffentlicht: 23. September 2019

Die Stiftung Warentest hat 19 Fertigbreie für Babys ab dem sechsten Monat genauer unter die Lupe genommen. Doch der Test schnitt nicht gut ab. Nur drei der Fertigbreis sind gut. Wo das Problem ist, erfahren

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Schadstoffe und Lebensmittelverpackungen

Das Bundesinstitut für Risikobewertung, kurz auch unter dem Namen BfR bekannt, legt nicht nur die Höchstmenge für gesundheitlich bedenkliche Substanzen fest, sondern legt auch immer wieder neue Grenzwerte fest.

Trotzdem müssen Sie beim Einkauf immer skeptisch sein und einen Blick auf die Verpackung werfen.

Migration von Stoffen

Man spricht von Migration, wenn die Substanzen aus der Verpackung auf ein Lebensmittel übergehen. Die Menge darf einen bestimmten Grenzwert, das Migrationslimit nicht überschreiten und dabei handelt es sich um die täglich tolerierbare Aufnahmemenge (TDI – Tolerable Daily Intake).

Verschiedene Faktoren spielen eine wichtig und entscheiden welche Inhaltsstoffe in welchem Ausmaß auf die Lebensmittel übergehen:

die Art der wandernden Substanzen
Lagerdauer der Lebensmittel innerhalb der Verpackung
Lagertemperatur für das Lebensmittel in der Verpackung
Fett- und Säuregehalt des verpackten Lebensmittels
Größe der Kontaktfläche zwischen dem Lebensmittel und der Verpackung
Herstellungstemperatur
UV-Einstrahlung auf das verpackte Lebensmittel

Öko-Test zu Husten- und Bronchialtees: Enthalten Pestizide und haben wenig Wirkung

Veröffentlicht: 5. Dezember 2019

Wenn im Herbst und Winter der Hals kratzt und Schnupfen und Husten die kalte Jahreszeit unattraktiv machen, dann wird schnell zu Tees gegriffen. Doch häufig wird die heilende Wirkung des Tees überschätzt, fanden Tester des

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Klebstoffe aus Verpackungsstoff

Heutzutage gibt es Verpackungsstoffe, die mit oder aus Klebstoff sind und hier sollten Sie mit großer Vorsicht vorgehen, wenn Sie Lebensmittel in einer solchen Verpackung kaufen.

Der Einsatz von Klebstoffen

Die Verwendung von Klebstoffen für die Verpackungen und Materialien, die mit Lebensmittel in Kontakt kommen, ist normal. In den komplexen Rezepturen sind in der Regel viele einzelne Komponenten enthalten und dabei kann eine Rezeptur bis zu 15 Bestandteile aufweisen. Mehrere hundert Substanzen kommen für Klebestoffe in Frage.

Die Klebstoffe spielen gerade bei den wiederverschließbaren Verpackungen eine sehr wichtige Rolle und sie kommen bei Wurstwaren und Käse in Scheiben sehr häufig zum Einsatz. Im Grunde können in diesem Bereich deutlich mehr Stoffe auf die Lebensmittel übergehen als bei nicht wiederverschließbaren Verpackungen.

Schweizer Test zeigt: Kokosmilch enthält oft Chlorat – 6 von 10 Produkten mangelhaft

Veröffentlicht: 30. Januar 2020

Die Schweizer haben sich die Kokosmilch vorgenommen und getestet, wie gesund die beliebte Zutat für die Speisenzubereitung ist. Neben ungünstigen Fetten fanden die Tester auch Schadstoffe in der originellen Milch, die sich kulinarisch kaum ersetzen

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Gesundheitliche Auswirkungen von Klebstoffen

Wenn der Klebstoff beim Zusammenfügen der beiden Folien nicht ausreichend Zeit zum Aushärten hatte, dann kann es zu Problemen mit dem Klebstoff kommen. Die primären aromatischen Amine sind besonders problematisch, denn sie entstehen durch unkorrekte Abläufe im Verfahren und wirken sich sehr stark auf die Gesundheit aus. Es ist bekannt, dass schon kleine Mengen als krebserregend gelten.

Der Lieferant des Klebers ist in der Verpflichtung dem Hersteller alle wichtige Bedingungen zu nennen, wie die Bildung der aromatischen Amine verhindert werden und am Ende keine Lebensmittelbelastung entsteht. Im weltweiten Handel funktioniert dieses Verfahren aber nicht mehr.

Die Klebstoffgrenzwerte

Die Verpackungsklebstoffe unterliegen der Verordnung (EG) 1935/2004, denn schließlich kommen sie mit Lebensmitteln in Kontakt. Es handelt sich um eine europäische Verordnung und sie schreibt vor, dass keine schädliche Substanzen auf oder in Lebensmittel übergehen dürfen, wenn sie die eine Gesundheitsgefährdung verantwortlich sein könnten.

Im Bereich der Klebstoffe kann es spezifische Migrationslimits geben, aber das ist im Moment noch nicht der Fall, weder auf europäischer noch auf nationaler Ebene. Die Empfehlung des BfR gelten für Deutschland, allerdings handelt es sich um Empfehlungen, so dass sie nicht rechtlich bindend sind.

Erschreckende Testergebnisse: Viele Vollkornnudeln enthalten Schimmelpilzgifte

Veröffentlicht: 28. Februar 2020

Das Verbraucherportal Ökotest hat Vollkornnudeln verschiedener Marken und Discounter getestet. Neben wertvollen Ballaststoffen und Vitamine enthalten über 50 Prozent der getesteten Nudeln schädliche Schimmelpilzgifte und andere Schadstoffe. Viele Verbraucher entscheiden sich im Supermarkt für die

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Bisphenol A (BPA) als Verpackungsstoff

Auch Bisphenol A kommt in vielen Verpackungen vor und aus dem Grund sollten Sie sich die folgenden Informationen durchlesen.

Der Einsatz von BPA

Bei Bisphenol A handelt es sich um einen chemischen Stoff, der in erster Linie in der Industrie zur Herstellung von Lebensmittelkontaktmaterialien zum Einsatz kommt. Der Stoff wird für Polycarbonat-Kunststoffe und Beschichtungen verwendet, so dass BPA in den folgenden Produkten vorkommt:

Trinkflaschen
Haushaltsgeräte mit Kunststoffgefäßen (Wasserkocher)
Geschirr für die Mikrowelle
Mehrweg-Plastikgeschirr
Innenbeschichtung von Konserven- und Getränkedosen

Wenn es um Trinkgefäße und Flaschen für Säuglinge und Kleinkinder geht, dann ist der Einsatz von BPA EU-weit verboten.

Gesundheitliche Auswirkungen von Bisphenol A

Schon seit Jahren werden die gesundheitlichen Risiken von BPA in der Wissenschaft heiß diskutiert und dabei steht BPA in erster Linie in Bezug auf die hormonähnlichen Wirkungen in der Kritik. Neugeborene und Säuglinge zählen zu den Risikogruppen, denn sie haben ein geringes Körpergewicht. Im Jahr 2015 hat die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit die gesundheitlichen Bedenken im Zusammenhang mit BPA neu bewertet und kam dabei zum Schluss, dass BPA kein Risiko für Neugeborene oder Säuglinge darstellt. Der Grund ist einfach, denn in kosmetischen Produkten, in der Ernährung oder in anderen Produkten ist keine große Menge an BPA enthalten, so dass die sicheren Grenzwerte erreicht oder gar überschritten werden.

Zahlreiche Tierversuche wurden durchgeführt und diese haben gezeigt, dass nur eine hohe Konzentration von BPA für das Immunsystem und die Fortpflanzung der Tiere schädlich ist. Auf die Gesundheit des Menschen konnten bislang keine eindeutigen Rückschlüsse gezogen werden.

Die BPA-Grenzwerte

Die EFSA hat die Grenzwerte für BPA im Januar 2015 neu bewertet und auf vier Mikrogramm für jedes Kilo Körpergewicht festgelegt. Allerdings handelt es sich um einen vorläufigen Wer, denn bislang konnten noch keine Langzeit-Untersuchungen in die Bewertung mit einfließen. Allerdings geht man davon aus, dass die tägliche Aufnahmemenge nicht überschritten wird.

Trotzdem wird BPA seit 2017 als besonders besorgniserregender Stoff eingestuft, denn die potenzielle gesundheitsschädliche Wirkung wurde von der Europäischen Chemikalienagentur in den Raum geworfen. Gerade wenn es um die hormonelle Schädigung geht ist das wichtig, aber bis heute wird von der Wissenschaft heiß diskutiert, ob nur die hohen Dosierungen oder auch die niedrigen Dosierungen für die Hormone schädlich sind.

Vorsorglich sprechen die Verbraucherzentralen sich dafür aus, dass BPA aus den Kontaktmaterialien für Lebensmittel komplett verschwindet.

Abfälle nicht in Toilette und Waschbecken entsorgen – Essensreste, Medikamente und Chemikalien gehören in den Hausmüll

Veröffentlicht: 29. Januar 2021

Immer wieder hören wir, dass Abfälle in der Toilette und im Waschbecken entsorgt werden, aber das ist nicht in Ordnung. Feuchter und flüssiger Müll sieht sehr unappetitlich aus, aber auf den ersten Blick vermuten wir

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Weichmacher (Phthalate) als Verpackungsstoff

In vielen Verpackungen sind sogenannte Phthalate enthalten, die besser unter dem Namen Weichmacher bekannt sind.

Der Einsatz von Weichmachern

Bei Weichmachern handelt es sich um solche Stoffe, die dafür sorgen, dass Materialien weich und biegsam werden. Die Gruppe der Phthalate spielen eine große Rolle unter den Weichmachern, denn sie kommen meist in Lebensmittelverpackungen vor.

Es handelt sich um chemische Verbindungen und Phthalate kommen als Kunststoffweichmacher zum Einsatz. Im Handel nutzen die Frischetheken Verpackungen aus Phthalate für Frischfleisch.

In den Schraubdeckeln für Gläser sind Dichtungsringe enthalten und auch hier kommen Weichmacher zum Einsatz, aber mittlerweile gibt es einige PVC-freie Alternativen und die lassen sich gut an der blauen Färbung erkennen.

Schon während der Lebensmittelherstellung kommen Phthalate häufig zum Einsatz, so dass Pflanzenöl durch PVC-haltige Schläuche gepumpt wird.

Gesundheitliche Auswirkungen von Weichmachern

Bei einigen Weichmachern ist bekannt, dass sie gesundheitsschädlich sind und sie wirken sich auf den Testosteron-Spiegel bei Föten und auf das Fortpflanzungssystem aus, aber meist nur, wenn es um eine hohe Konzentration geht. Allerdings können sie auch die Leber schädigen. Laut der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) gibt es keine Sicherheitsbedenken, denn die Sicherheitsgrenzwerte sind sehr hoch und werden nicht überschritten.

Die Weichmacher-Grenzwerte

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hat die Weichmacher gesundheitlich einer Bewertung unterzogen und hat alle Phthalate in die EU-Kunststoffverordnung aufgenommen. Die spezifischen Migrationswerte und die Beschränkungen für die Verwendung können dort nachgelesen werden.

Es gibt unterschiedliche Grenzwerte für die einzelnen Phthalate, so dass sie in vielen Produkte wie Babyartikeln und Kinderspielzeug komplett verboten sind.

FAQ rund um die Plastiktüte – Stoffbeutel, Körbe und Taschen sind besser für die Umwelt

Veröffentlicht: 29. Juni 2021

Unzählige Plastiktüten landen nicht wie geplant in der richtigen Müllentsorgung, sondern finden sich in der Umwelt wieder. Zum Schutz der Umwelt soll die Nutzung von Plastiktüten weitgehend zurückgeschraubt werden. Die Einzelhändler sind dafür in einer

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Unabsichtlich eingebrachte Verpackungsstoffe (NIAS)

Es gibt Verpackungsstoffe, die als unabsichtlich eingebrachte Stoffe gelten. Sie sind unter dem Kürzel NIAS zu finden.

Der Einsatz von NIS

Gerade bei der Produktion von Lebensmitteln kommt es vor, dass unabsichtlich eingebrachte Stoffe auf die Lebensmittel übergehen können. Die Experten sprechen dann von NIAS (Non Intentionally Added Substances).

Im Grunde handelt es sich bei NIAS um alle Stoffe in den Materialien, die zwar mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, aber nicht aus technischen Gründen zum Einsatz kommen. Beispielsweise handelt es sich um verunreinigte Rohstoffe oder es entstehen bei der Herstellung und Verwendung von Plastikgegenständen NIAS als Reaktions- und Abbauprodukt.

Gesundheitliche Auswirkungen von NIAS

Die NIAS sind in der Regel eher unbekannt und somit gibt es hier noch keine genauen Forschungen in Bezug auf eine Gesundheitsgefährdung. Die Verbraucherzentralen sind der Meinung, dass es in dieser Hinsicht auf jeden Fall Forschungs-, Informations- und Regelungsbedarf gibt.

Im Moment stehen Abbauprodukte von Klebstoffen bei Verbundmaterialien und auch Nonylphenol in der Öffentlichkeit, denn es könnte sein, dass sie die Fruchtbarkeit beeinflussen.

Die NIAS-Grenzwerte

Es gibt eine EU-Kunststoffverordnung und diese besagt, dass Verunreinigungen, Reaktions- und Abbauprodukte vom Hersteller, gemäß international anerkannter wissenschaftlicher Grundsätze in Sachen Risikobewertung beurteilt werden müssen. Auch die Europäische Lebensmittelsicherheitsbehörde kümmert sich um die Risikobewertung von NIAS.

Sie räumen allerdings auch ein, dass nicht alle Stoffe berücksichtigt werden können und somit kann keine 100%-ige Risikobeurteilung stattfinden. Es existieren zwar bis heute noch keine generellen Grenzwerte, aber NIAS rücken immer mehr in den Fokus der Öffentlichkeit.

Bedenkliche Stoffe in Pflegeprodukten – das verarbeitet die Kosmetikindustrie!

Veröffentlicht: 14. Dezember 2020

Kosmetik ist ein riesiger Markt. Kein Wunder, jeder möchte hübsch aussehen und gut riechen. Alle Pflegeprodukte versprechen Schönheit, Nahrung für Haut und Haar und das gute Gefühl, sich selbst als attraktiv zu empfinden. Doch was

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Per- und polyfluorierte Alkylsubstanzen als Verpackungsstoff

Per- und polyfluorierte Alkylsubstanzen sind auch unter dem Kürzel PFAS bekannt und hierbei handelt es sich ebenfalls um einen Verpackungsstoff.

Der Einsatz von PFAS

Bei PFAS handelt es sich um industriell hergestellte Stoffe, die besondere Eigenschaften haben und aus dem Grund in vielen Verbraucherprodukten zum Einsatz kommen. Sie werden als Fluorpolymere in vielen antihaft-beschichteten Pfannen, Folien oder in Küchengegenstände-Beschichtungen eingesetzt. Die Lebensmittelkontaktmaterialien sind in Tassen, Tellern und Aufbewahrungsboxen zu finden.

Auch in der Papierabteilung kommt PFAS sehr häufig zum Einsatz, vor allen Dingen, wenn Lebensmittel mit flüssigen oder fetthaltigen Produkten bestückt sind:

Fastfood-Verpackungen
Tüten für Mikrowellen-Popcorn
Backpapier
Muffin-Förmchen

Gesundheitliche Auswirkungen von PFAS

PFAS werden vom menschlichen Körper nur sehr langsam abgebaut und dadurch können sich die Stoffe im Körper ungehindert anreichern. Allerdings muss man auch sagen, dass die aktuelle Studienlage nicht ausreicht, um die gesundheitlichen Auswirkungen abzuschätzen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit geht davon aus, denn die PFAS und verminderter Impfschutz, ein geringes Geburtsgewicht und ein erhöhter Cholesterinspiegel, aber auch Infektionen Ursachen sein können. Es gibt aber weit über 4.700 Stoffe und es konnten bislang noch nicht alle untersucht werden.

Die PFAS-Grenzwerte

Es gibt einen aktuellen Schwellenwert für die wichtigsten perfluorierten Alkylsubstanzen und das sind PFOA, PFNA, PFOS und PFHxS. Dieser Wert liegt aktuell bei einer zulässigen Aufnahmemenge von 4,4 Nanogramm für ein Kilo Körpergewicht in der Woche.

Welchen Anforderungen müssen Kosmetikprodukte gerecht werden?

Veröffentlicht: 25. Februar 2021

Bevor Sie Kosmetikprodukte kaufen können, werden diese strengen Kontrollen unterzogen. Schließlich sollen nur die besten Inhalte an Ihren Körper gelangen. Doch auch immer wieder hört man davon, dass in Produkten Grenzwerte überschritten werden. Wie kann

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Mineralöle in Verpackungsstoffen

Es ist bekannt, dass auch Mineralöle in Verpackungsstoffen zum Einsatz kommen.

Der Einsatz von Mineralöl

Der Begriff Mineralöl wird von vielen Menschen direkt mit Treibstoff in Verbindung gebracht und dazu gehören nicht nur Diesel, Benzin oder Heizöl, sondern auch Schmierstoffe. Schon im Ernte- und Verarbeitungsprozess kann es zu Ablagerungen von Schmieröl auf den Lebensmitteln kommen.

Eine weitere Möglichkeit besteht durch bedruckte Verpackungsmaterialien, wobei Pappe und Recyclingkartons hier am häufigsten befallen sind. Gerade bei trockenen Lebensmitteln, die eine große Oberfläche aufweisen (Gries, Reis, Mehl und Semmelbrösel) besteht die Stoffübergangsgefahr.

Gesundheitliche Auswirkungen von Mineralöl

Es wird zwischen den gesättigten Kohlewasserstoffen (MOSH) und aromatischen Kohlenwasserstoffen (MOAH) unterschieden, so dass es eigentlich nur zwei Mineralölgemische im Lebensmittelbereich gibt. Es gibt aber keine ausreichende Datenlage, so dass eine gesundheitliche Bewertung von beiden Mineralölgemischen nicht möglich ist.

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit stuft MOSH als möglicherweise bedenklich ein, denn es reichert sich in der Leber, der Milz, den Herzklappen und den Lympthknoten an. MOAH wird als grundsätzlich bedenklich eingestuft.

Aus dem Grund fordert das Bundesinstitut für Risikobewertung, dass der Umgang mit Mineralölen in Bezug auf Lebensmittel immens reduziert wird. MOAH soll bei Lebensmittel überhaupt nicht mehr zum Einsatz kommen.

Die Mineralöl-Grenzwerte

Im Moment gibt es noch immer keine gesetzlichen Vorgaben, wenn es um die Gehalte von Mineralölen in Lebensmitteln geht. Allerdings hat das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft einen Verordnungsentwurf erarbeitet und in dieser Verordnung ist der Umgang mit Substanzen aus Recyclingkarton geregelt.

Alternativen zu Plastik: Welche Möglichkeiten gibt es?

Veröffentlicht: 29. Dezember 2020

Im Moment ist kaum davon auszugehen, dass Kunststoffe, die als kompostierbar beworben werden, auch wirklich eine gute Alternative darstellen. So ist deren Abbau einerseits lediglich in recht wenigen Kompostwerken möglich und andererseits ist dies auf

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10 Tipps zum Umgang mit verpackten Lebensmitteln

Fast alle Lebensmittel sind in Verpackungen verpackt und das wird sich in Zukunft leider auch nicht ändern, aber die nachfolgenden Tipps können Ihnen den richtigen Umgang erleichtern.

Reduzieren Sie den Kauf von verpackten Lebensmitteln und verzichten Sie auf voluminöse Verpackungen mit wenig Inhalt. Das Risiko ist sehr hoch, wenn die Kontaktfläche zwischen Lebensmittel und Verpackung sehr groß und somit gehen die unerwünschten Stoffe schneller auf die Lebensmittel über.
Kaufen Sie deutlich mehr lose, unverpackte Ware und gehen Sie zum Bäcker oder nutzen Sie die Obst-, Käse- und Wursttheke.
Verpackungen aus Glas sind deutlich besser, denn Glas sorgt für keinen Stoffübergang.
Nudeln und Reis sind Lebensmittel mit einer langen Haltbarkeit und aus dem Grund sollten sie in ein geeignetes Gefäß umgefüllt werden. Vor dem ersten Gebrauch müssen die Gefäße für eine längere Aufbewahrung gründlich gereinigt werden.
Die steigenden Temperaturen sorgen dafür, dass das Risiko unerwünschter Stoffe erhöht wird. Aus dem Grund sollten Sie Fertiggerichte nicht in der Verpackung, sondern in mikrowellengeeignetes Geschirr erwärmen.

Achtung: Hier gibt es eine Ausnahme, nämlich, wenn eine entsprechende Kennzeichnung auf der Verpackung zu finden ist.

Achten Sie immer auf die empfohlene Erhitzungstemperatur und -dauer, aber auch auf die angegebene Wattzahl.
Verpackungen eignen sich meist nur für einen einmaligen und zweckbestimmten Gebrauch. Die einzige Ausnahme ist, wenn ein Hinweis auf weitere Verwendung vorhanden ist. Eisboxen, Joghurtbecher und sonstige Verpackungen eignen sich nicht zum Einfrieren, Erwärmen oder Aufbewahren.
Eine gute Verpackung ist besonders bei fett- und säurehaltigen Lebensmitteln richtig, denn das Risiko ist hoch, dass die Inhaltsstoffe von der Verpackung auf die Lebensmittel übergehen. Fett- und säurehaltige Lebensmittel müssen in entsprechend geeignete Gefäße umgefüllt werden. Nutzen Sie Gefäße aus Glas oder Porzellan.
Das gleiche Prinzip gilt auch für eingeschweißte Lebensmittel, so dass der Inhalt direkt nach dem Einkauf in einen anderen Behälter umzufüllen ist. Vor allen Dingen, wenn Sie das Produkt einfrieren wollen.
Stellen Sie angebrochene Lebensmittel unbedingt in den Kühlschrank, aber füllen sie diese zuerst in eine geeignete Verpackung um.

Wird das Coronavirus über Lebensmittel und Verpackungen übertragen? – Virus überlebt nicht lange in der Umwelt

Veröffentlicht: 26. Dezember 2020

Seit Anfang 2020 ist der Coronavirus tägliches Thema und gerade beim Einkaufen kommen häufig Fragen auf. Eine Übertragung durch Lebensmittel und Verpackungen ist nicht wahrscheinlich und es gibt auch keine Anzeichen dafür. Menschen haben sich

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Fragen & Antworten

FAQs zum Thema Schadstoffe im Essen

1. Wie gelangen Schadstoffe ins Essen?

Kochen mit Kindern und Jugendlichen: Spaß hat Vorfahrt! – Altersgerecht die Küchenaufgaben verteilen und immer zur Seite stehen

Joe Ringler — Mon, 28 Feb 2022 09:05:11 +0000

Ein sehr wichtiger Teil im Alltag ist das Kochen und das nimmt mehr oder weniger Zeit in Anspruch. In der Regel werden Kinder und Jugendliche bei der Planung und der Vorbereitung der Mahlzeiten nicht mit einbezogen, denn sie bekommen das Essen fertig mit Teller auf den Tisch. Das gemeinsame Kochen kann aber viel Spaß machen, wenn die Kinder und Jugendlichen schon bei der Planung mit einbezogen werden.

Das Wichtigste in Kürze

Kinder und Jugendliche können Sie in die Vorbereitung und die Zubereitung der Mahlzeiten mit einbeziehen.
Bei der Zubereitung der Mahlzeiten helfen nicht nur die abgesprochenen Regeln, sondern auch das hygienische Arbeiten.
Für einen Teil der Mahlzeit übertragen Sie die Verantwortung auf das Kind oder den Jugendlichen, aber stehen mit Antworten bei jeder aufkommenden Frage helfend zur Seite.

Spaß hat Vorfahrt! Genau diese Aussage gilt, wenn Sie sich dazu entschließen mit Kindern und Jugendlichen zu Kochen. Für die Familie liegt im gemeinsamen Planen und Zubereiten eine große Chance, dass sich eine gemeinsame Esskultur entwickeln kann und die Ernährungsbildung wird super. In der Regel haben Kinder und Jugendliche meist ein großes Interesse und Spaß daran, wenn Sie in der Küche mithelfen dürfen.

Bald verboten? Kindgerechte Werbung für ungesunde Lebensmittel

Veröffentlicht: 29. Januar 2020

Ein Kommentar

Mahlzeiten fertig auf den Tisch

Das Thema Kochen ist ein großer Punkt im Alltag und dieser Punkt nimmt mehr oder weniger viel Zeit in Anspruch.

Aus dem Grund werden in vielen Haushalten die Kinder und Jugendlichen bei der Planung und Zubereitung der Mahlzeiten nicht mit einbezogen. Ganz im Gegenteil, denn sie erhalten einfach nur die fertigen Mahlzeiten und können essen. Dabei bietet sich gerade für Familie in der Planung und Zubereitung eine große Chance, dass sich eine gemeinsame Esskultur innerhalb der Familie bildet. In den meisten Fällen sind Kinder und Jugendliche begeistert, wenn sie in der Küche helfen dürfen und das Kochen wird zu einem sehr schönen Erlebnis. Dadurch, dass die Kinder mitmachen dürfen, bekommen sie spielerisch einen bewussten Umgang mit den zahlreichen Lebensmitteln und bekommen einen Einblick in die Ernährung.

Nutzen Sie diese Chance!

So ein Käse – wie Sie Käse zu Hause richtig lagern

Veröffentlicht: 4. September 2020

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Das Familienessen sorgt für Bindung

Die Esskultur einer Familie wird durch die Vorlieben und Besonderheiten der ganzen Familie bestimmt und es kommt gleichzeitig ein Gefühl von Zugehörigkeit und Zusammenhalten auf.

Im Alltag ist das gemeinsame Essen in den letzten Jahren immer seltener geworden, denn zwischen Kindergarten, Schule, Beruf und Freizeit ist nur ein kleines Zeitfenster. Die Herausforderung alle an einen Tisch zum Essen zu bekommen ist sehr schwierig und dann muss auch noch entsprechende Ruhe rein. Aus dem Grund sollten Sie die Möglichkeit wahrnehmen ein Familienessen einzunehmen, welches sogar gemeinsam gekocht wurde.

Das Essen gibt dem Alltag eine feste Struktur und macht Freude.
Sorgen Sie für einen schön gedeckten Tisch, denn sorgt für eine gute Atmosphäre.
Das gemeinsame Kochen und Essen kann zu einem schönen Treffpunkt für die ganze Familie werden.

Wie gesund sind die gängigsten Gesundheitstipps wirklich?

Veröffentlicht: 26. Februar 2021

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Verantwortung übergeben und beteiligen

Es ist sehr hilfreich, wenn alle Mitglieder der Familie auch mitmachen und die Kinder altersentsprechend bei der Planung im Vorfeld mithelfen dürfen.

Das gemeinsame Planen kann schon eine Herausforderung darstellen und wenn es zu Schwierigkeiten kommt, dann behalten Sie immer die Familienzeit im Auge. Die einzelnen Familienmitglieder können nicht nur bei der Planung, sondern auch beim Einkaufen oder dem Aufräumen helfen. Jeder kann sich beteiligen und fühlt sich zudem noch verantwortlich.

Die Kindern lernen das Kochen

Von Seiten der Eltern erfordert das Kochen mit Kindern und Jugendlichen eine Menge Geduld, vor allen Dingen, wenn verschiedene Altersstufen vorhanden sind.

Aber lassen Sie sich gesagt sein, dass es sich lohnt. Durch das Zuschauen und Helfen lernen Kinder und Jugendliche einige Dinge selbstständig zu erledigen. Das Motto: Essen auf der Couch und vor dem Fernseher entfällt. Es geht für alle heute in die Küche. Achten Sie auf gute Vorbereitung und die nachfolgenden Tipps können Ihnen dabei helfen, dass es allen in der Küche Spaß macht.

Lebensmittelvorrat: Welche Esswaren benötige ich?

Veröffentlicht: 30. Januar 2020

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Gute Vorbereitung ist wichtig

Zuerst erstellen Sie zusammen mit der ganzen Familien einen Essensplan und der reicht für die nächsten Tage oder sogar für die ganze Woche. Jugendliche haben die Möglichkeit mit Hilfe des Computers eine Vorlage zu erstellen und diese lässt sich dann in Zukunft immer für den Speiseplan nutzen.
Jedes Familienmitglied sollte sich an den Essensvorschlägen beteiligen und daraus erstellen Sie einen Speiseplan. Sie sollten aber auch die Zeit im Auge behalten, denn nicht jeder Tag hat ausreichend Zeit um stundenlang in der Küche zu stehen.
Für die einzelnen Speisen erstellen Sie nun eine Einkaufsliste. In der Regel sind einige der Lebensmittel gut zu lagern, so dass nur ein Einkauf notwendig ist.
Bei der Planung sollten Sie auch immer die vorhandenen Lebensmittel mit bedenken, denn sie sollten nicht weggeworfen werden. Ein Resteessen kann durchaus lecker sein.

Regeln für das gemeinsame Kochen

Sie sollten ein paar Regeln beachten, damit Sie gut in der Küche miteinander umgehen können und das Kochen auch Spaß macht.

Bevor es an das eigentliche Kochen geht müssen sich die Hände ordentlich gewaschen werden. Dazu wird Seife und warmes Wasser verwendet und dazu sollten alle Wunden mit einem Pflaster oder einem Gummihandschuh abgedeckt werden. Grundsätzlich müssen Sie immer auf ein hygienisches Arbeiten achten, denn die Speisen sollen am Ende auch zum Verzehr geeignet sein. Bei rohen Eiern oder Fleisch sollten Sie vermehrt auf das Hände waschen achten. Zudem verwenden Sie Schneidbretter immer nur für Fleisch oder Gemüse. Achten Sie zudem darauf, dass auch zwischen den einzelnen Arbeitsschritten die Hilfsmittel mit Spülmittel behandelt werden. Gerade, wenn Sie Lebensmittel verarbeiten, die am Ende roh gegessen werden.
Legen Sie vor Beginn des Kochens die Aufgaben fest und verteilen Sie diese an die Familienmitglieder. Dadurch verhindern Sie Zeit zwischen den Geschwistern. Bei einem einfachen Rezept bringen Sie einfach ein wenig Abwechslung rein, sonst wird die Essenzubereitung eine Tortur.
Pfanne und Töpfe vom Herd können noch heiß sein und das sollten die Kinder wissen. Aus dem Grund sollten Sie eine ausgesuchte Abstellfläche nutzen und den Herd dafür nicht verwenden. Beziehen Sie die Arbeitsfläche vom Esstisch mit ein, wenn Sie nur wenig Arbeitsfläche zur Verfügung haben.
Unfallgefahren sollten Sie unbedingt vermeiden, denn heruntergefallene Schalen können zur Gefahr werden. Zudem sollten Sie Pfannen- und Topfgriffe immer so drehen, dass keine Person hängen bleibt.

Das richtige Schneiden

Legen Sie zum Schneiden immer ein Brettchen unter und wenn das zu rutschig ist, dann greifen Sie zusätzlich zu einem feuchten Tuch. Damit runde Gemüsesorten nicht verrutschen können schneiden Sie diese in der Mitte durch und legen sie mit der flachen Seite auf das Brett. Am besten benutzen Sie den Krallengriff, um zu schneiden. Dazu legen Sie die Fingerkuppen gespreizt auf das Gemüse und halten es mit dem Daumen und dem kleinen Finger gut fest. Das Messer setzen Sie vor den Fingerknöcheln an und schneiden dann das Gemüse. Der Daumen wird dabei immer hinter den anderen Fingern versteckt, so dass es zu keinem Schnitt kommen kann.

Gefährliche Keime: Obstsalate aus dem Einzelhandel oft ungenießbar

Veröffentlicht: 9. Dezember 2020

Wenn Sie sich in der Frühstücks- oder Mittagspause gesund ernähren möchten, könnten Sie sich für einen Obstsalat aus dem Supermarkt entscheiden. Allerdings wurde bei Stichproben festgestellt, dass neben Vitaminen oft auch gefährliche Keime enthalten sind.

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Kinder und Jugendliche können helfen

Ein neues Gericht essen Kinder und Jugendliche deutlich lieber, wenn sie bei der Zubereitung dabei waren.

Wichtig ist, dass Sie dem Kind erklären, was Sie gerade machen und welche Gemüsesorten enthalten sind. Sie können das Obst und Gemüse schon bei der Zubereitung probieren lassen.

Kinder und Jugendliche können bei der Zubereitung helfen, denn es finden sich immer leichte Aufgaben. Beziehen Sie schon die Kleinsten in die Gerichtezubereitung mit ein, denn auch Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi waschen können auch schon die Kleinsten. Auch das Rühren einer Quarkspeise ist nicht schwer.
Sie arbeiten mit weichen Obstsorten, dann können auch die kleinen Kinder schneiden. Dazu sollten Sie ein normales Tafelmesser nutzen, denn damit lassen sich Birne, Apfel und Co. sehr gut schneiden.
Die älteren Kinder können das Schälen des Gemüses übernehmen und wenn die Kinder sicher mit einem Messer umgehen können, dann wird das Gemüseschneiden zu einer guten Aufgabe. Sie müssen dem Kind aber immer zeigen, wie das Gemüse zu halten ist und wie man sicher mit einem Messer umgeht.

Echt oder Fake? Gewinnspiel für Kinderschokolade führt zu Datensammler

Veröffentlicht: 26. März 2021

Haben Sie auch eine E-Mail bekommen, in der Ihnen für ein Jahr alle Neuerscheinungen von Kinder-Schokolade in Aussicht gestellt werden. Angeblich werden Tester für die Milchschokolade gesucht. Wir warnen. Die E-Mail ist irreführend und verspricht

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Gut zu wissen

Leichte Gerichte oder einzelne Komponenten können von Jugendlichen allein zubereitet werden, denn in der Regel sind sie mit dem Umgang von Herd und Backofen schon leicht vertraut. Allerdings können Sie auch ein paar Tipps und Tricks verraten. Sie können das Rezept des Teenagers ja mal aufschreiben. Die Heizstufen des Herds und die Temperatur des Backofens sollte richtig eingestellt sein. Im Hintergrund stehen Sie immer bereit und können bei Fehlern eingreifen oder helfen, wenn es notwendig ist.
Ein schön gedeckter Tisch ist ein Muss für ein Familienessen und dabei können auch schon die kleinen Kinder helfen. Entsprechende Tischdekorationen können von den Jugendlichen entworfen werden und auch das Falten von Servietten ist von Jugendlichen eine gute Idee.

„Übung macht den Meister“ – das Sprichwort mit Sinn

Sie brauchen Zeit, um dem Kind oder dem Jugendlichen das Kochen beizubringen.

Damit das gelingt sollten Sie einen Zeitpuffer in den Tagesablauf mit einplanen und der dient rein der Mahlzeitzubereitung. Unter Zeitdruck entstehen nur Fehler und Missgeschicke und am Ende wird der Nachwuchs entmutigt und sie verlieren die Lust gemeinsame Gerichte zu kochen.

Sprechen Sie mit den Kindern, wenn ein Gericht mal nicht funktioniert oder ein paar Fehler passiert sind. Beim nächsten Mal läuft es bestimmt anders und es kommt zu einem besseren Ergebnis.

Kinder haben weniger Spielzeit durch soziale Medien und Internet (Video)

Veröffentlicht: 30. Oktober 2020

Soziale Medien haben nicht nur einen Einfluss auf uns Erwachsene. Auch unsere Kinder werden direkt und indirekt beeinflusst. Warum unsere Kinder aber weniger Spielzeit durch die sozialen Medien habe, erfahren Sie im Artikel. Das soziale

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Fragen & Antworten

FAQs zum Thema Kochen mit Kindern

1. Ab welchem Alter sollten Kinder in der Küche helfen?

Klimaschutz beim Essen und Einkaufen – Kaufen Sie regionale Produkte

Joe Ringler — Mon, 28 Feb 2022 09:03:51 +0000

Das Thema klima-gesunde Ernährung ist heute in aller Munde und im Grunde heißt das, dass weniger Fleisch und Wurst gekauft werden soll. Dafür aber deutlich mehr Obst und Gemüse, aber auch, dass viel weniger Lebensmittel entsorgt werden sollen. Zudem haben die Produkte aus der Region immer Vorrang.

Das Wichtigste in Kürze

14 kg Kohlendioxid verursacht die Produktion von einem Kilo Rindfleisch. Verzichten Sie auf die tägliche Zufuhr von Fleisch und Wurst und tun Sie nicht nur Ihrem Körper etwas Gutes, sondern auch dem Klima.
Besonders schädlich für das Klima ist der Transport durch die Luft, denn für eine Tonne Lebensmittel und für jeden Kilometer entstehen Treibhausgase und diese sind 90x höher als der Transport mit dem Hochseeschiff und 15x höher als ein Transport mit dem LKW.
Die Umwelt wird bis zu 30x mehr geschädigt, wenn Sie auf Produkte aus dem Gewächshaus zurückgreifen als wenn Sie sich für Produkte aus dem Freiland entscheiden.

Der Klimaschutz ist in vielen Bereichen unterwegs und spielt von Jahr zu Jahr eine immer bedeutendere Rolle, so dass er auch vor der Ernährung keinen Halt macht. Äpfel aus Neuseeland belasten durch die hohen Transportwege die Umwelt deutlich mehr als wenn Sie auf regionale Produkte zurückgreifen. Im Supermarkt und auf Märkten werden die zu weit gereisten, stark verarbeiteten und aufwendig verpackten Lebensmittel in großer Anzahl angeboten. In der Regel sind die Produkte aus der Region nicht nur gesünder, sondern auch viel schmackhafter.

Fleisch und Fisch – Wissenswertes und Tipps für Verbraucher

Veröffentlicht: 5. August 2020

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Obst und Gemüse aus der Region und á la Saison

Heimisches Obst und Gemüse gibt es in vielen Facetten von Feldsalat über Grünkohl, von Spargel über Birnen bis hin zu den beliebten Äpfeln.

Die reichhaltige Palette an einheimischen Obst- und Gemüsesorten sorgt für Abwechslung auf dem Mittagstisch. Landwirte und Direktvermarkter bieten Waren aus eigenem Anbau an und zwar auch noch passend zur Erntezeit.

Bekannt ist, dass frische Früchte von Baum, Feld und Strauch deutlich besser schmecken und viel weniger ungesunde Inhaltsstoffe aufweisen, wenn Sie keine langen Transportwege haben und zudem nicht unreif geerntet wurden. Die Produkte aus dem Gewächshaus sorgen für eine 30x höhere Kohlendioxidbelastung als Produkte aus dem Freiland. Das gleiche Prinzip gilt bei den Obstkonserven oder dem Tiefkühlgemüse, denn sie verursachen mehr Treibhausgase als die unverarbeiteten Produkte aus der Region.

Abnehmen: Wie viel Kalorien enthalten proteinreiche Produkte wirklich?

Veröffentlicht: 1. Februar 2020

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Weniger Fleisch ist besser fürs Klima

Ein Kilogramm Rindfleisch verursacht in der Produktion etwa 14 kg Kohlendioxid und im Gegensatz dazu stehen die Bohnen, die nur rund 150 Gramm Treibhausgas freisetzen.

Mit weniger als 500 Gramm schneidet Obst auch deutlich besser ab und das gilt immer für ein Kilogramm. Also wird deutlich, dass weniger Fleisch deutlich besser für das Klima und die Umwelt ist. Sie tun aber auch Ihrem Körper etwas Gutes, wenn Sie weniger Fleisch essen.

Kurze statt lange Transportwege

Im Handel finden Sie das ganze Jahr über die verschiedensten Waren aus der ganzen Welt und dabei haben die meisten Produkte lange Transportwege hinter sich.

Die Prinzessböhnchen aus Kenia finden den Weg nur mit Hilfe des Flugzeuges in die deutschen Regale und gerade der Transportweg mit dem Flugzeug ist sehr schädlich. Für jeden Kilometer und für jede Tonne an Lebensmittel entstehen 90x mehr Treibhausgase als mit einem Hochseeschiff und 15x mehr als mit dem LKW.

Der enorme Unterschied wird deutlich, wenn Sie den peruanischen Spargel und den regionalen Spargel mal miteinander vergleichen. Der Flugtransport von Lima nach Frankfurt liegt bei 10.000 km und dadurch entstehen für ein Kilo Spargel rund 30.000 Gramm Treibhausgase. Der Spargel aus der Region lässt sich mit dem LKW liefern und für eine Strecke von 100 km entstehen 19 Gramm Treibhausgase. Im Endeffekt also nur ein geringer Bruchteil.

Wie gesund sind die gängigsten Gesundheitstipps wirklich?

Veröffentlicht: 26. Februar 2021

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Bio-Lebensmittel sorgen für den Klimaschutz

Immer mehr Bauern setzen auf die Bio-Produktion und im Gegensatz zu den konventionellen Bauern verbrauchen sie nur etwa ein Drittel an fossilen Energien.

Die Bio-Bauern verzichten auf chemisch-synthetische Dünger und Pflanzenschutzmittel. Diese Produkte werden mit einem hohen Energieverbrauch erzeugt und dadurch, dass die Bio-Bauern auf sie verzichten, tun sie Gutes für das Klima. Aber das ist noch nicht alles, denn die Lebensmittel vom Bio-Bauern enthalten deutlich weniger unerwünschte Stoffe wie Pestizide oder Nitrat.

Bald verboten? Kindgerechte Werbung für ungesunde Lebensmittel

Veröffentlicht: 29. Januar 2020

Ein Kommentar

Fragen & Antworten

FAQs zum Thema Klimaschutz bei Lebensmitteln

1. Wie oft sollte man Fleisch in der Woche essen?