Obwohl unsere Lebensmittel sich und qualitativ sehr hochwertig sind, kann es dennoch zu Lebensmittelinfektionen kommen. Die Gründe sind umfangreich, so dass nicht nur ein nicht sachgerechter Einkauf, sondern auch die falsche Aufbewahrung und eine mangelnde Hygiene durchaus ursächlich sein können. Mit den folgenden Tipps können Sie die Lebensmittel nicht nur sicher transportieren, sondern auch sachgemäß lagern.

7 Tipps fürs Stromsparen im Sommer – Schonen Sie die Umwelt und den Geldbeutel

Veröffentlicht: 17. Dezember 2020

Die Sommerzeit dient, in Bezug auf das Sparen von Energie, als Aus-Zeit, denn gerade an hellen und warmen Tagen lässt sich perfekt Energie sparen. Die besten Tipps haben wir für Sie zusammengestellt. Die Heizungspumpe geht

0 Kommentare

Der sichere Einkauf von Lebensmitteln

Schon der Einkauf von Lebensmittel ist wichtig, denn viele Menschen machen hier schon einige Dinge falsch, so dass Bakterien und Viren sich in Ruhe vermehren können.

Unterbrechen Sie die Kühlkette nicht

Zahlreiche Lebensmittel sind gekühlt oder tiefgefroren, darunter nicht nur Eis oder Hackfleisch, sondern auch frischer Fisch. Diese Lebensmittel sind bei sommerlichen Temperaturen besonders anfällig, so dass sie direkt nach dem Einkauf unverzüglich nach Hause transportiert werden müssen. Danach sofort kühlen oder tiefgefrieren und dazu nutzen Sie die Hinweise auf der Verpackung mit den Kühlungs- und Lagerungshinweisen. Zum Transport bieten sich nicht nur Isoliertaschen, sondern auch Kühlboxen und Kühlakkus an.

Kaufen Sie nur kleine Mengen ein

Sie kaufen nur die Mengen, die Sie auch wirklich vorschriftsmäßig lagern und vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums verzehren können.

So ein Käse – wie Sie Käse zu Hause richtig lagern

Veröffentlicht: 4. September 2020

Bei der Lagerung von gekauften Käse können Sie einiges falsch machen. Damit der Käse richtig atmen kann und nicht so schnell schlecht wird, sollten Sie die folgenden Tipps beherzigen. Wussten Sie, dass Käse, welchen Sie

0 Kommentare

Die richtige Lebensmittellagerung

Neben dem Einkauf und Transport spielt auch die richtige Lagerung der Lebensmittel eine wichtige Rolle und sollte berücksichtigt werden.  Wer sich an die nachfolgenden Tipps hält, macht bei der Lagerung Nichts falsch.

Halten Sie die vorgeschriebene Lagertemperatur ein

Auf der Verpackung der einzelnen Lebensmittel finden Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) und das bezieht sich, gerade bei gekühlten Lebensmitteln, auf einen Bereich von vier bis acht Grad. Im Höchstfall vier Grad wird in der Regel bei rohem, verpackten Fleisch angesetzt. Wenn Sie auf die Lagerung setzen, dann achten Sie unbedingt auf die Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen. Im Kühlschrank gibt es verschiedene Kältezonen und die entsprechende Gebrauchsanweisung finden Sie in der Beschreibung für den Kühlschrank, so dass Sie selber nachlesen können. Achten Sie immer darauf, dass Sie für jedes Lebensmittel die richtige Temperatur wählen.

Wichtig ist, dass es für viele Produkte eine Maximaltemperatur von zwei Grad gibt und wenn Sie diese Temperatur nicht einhalten können, dann sollten Sie das Produkt direkt nach dem Kauf zubereiten und nicht lagern.

Listerien: Welche Gefahr besteht und wie können Sie sich vor den Bakterien schützen?

Veröffentlicht: 15. April 2020

Wegen Listerien werden immer häufiger Produkte vom Verbraucher zurückgerufen. Doch die hartnäckigen Bakterien werden nicht nur mit verunreinigten Lebensmitteln geliefert. Auch in der Küche sind sie präsent. Wir erklären, welche Gefahr für Menschen besteht und wie

0 Kommentare

Kühlschrank nicht zu voll packen

Die Kühlschranktemperatur lässt sich ganz einfach auf sieben Grad einstellen und wenn Sie empfindliche Lebensmittel kaufen, dann auch kühler. Im Kühlschrank herrschen unterschiedliche Temperaturzonen und wenn Sie Zweifel haben, dann kann ein Thermometer helfen. Reinigen Sie den Kühlschrank mehrfach im Jahr und tauen Sie ihn regelmäßig ab.

Wichtig ist, dass Sie den Kühlschrank nicht zu voll stellen, denn dann steigt die Temperatur. Wenn Sie einmal in der Woche einen Großeinkauf machen, dann ist es sinnvoller einmal die Tür zu öffnen, alles einzupacken und danach zu schließen als die Tür immer wieder für einen kurzen Moment zu öffnen. Die Wärme kann bei nicht richtig geschlossener Dichtung in den Innenbereich strömen und die Temperatur beeinflussen.

Salmonellen: Welche Gefahr besteht und wie können Sie sich vor den Bakterien schützen?

Veröffentlicht: 12. Februar 2020

Wir berichten oft von Lebensmitteln, die mit Salmonellen belastet sind. Doch die Bakterien können nicht nur bei der Produktion von Nahrungsmitteln in unser Essen geraten. Wir erklären, wie gefährlich eine Salmonellen-Erkrankung ist, welche Symptome auftreten

0 Kommentare

Kontrollieren Sie regelmäßig die Vorräte

Sie können Keimbelastungen minimieren, indem Sie den Kühlschrank und die Vorräte regelmäßig kontrollieren und reinigen. In den Müll gehören Konserven, die einen gewölbten Boden oder Deckel haben. Sie sollten immer den Überblick behalten, damit kein Produkt in Vergessenheit gerät. Lebensmittel, die in naher Zukunft ablaufen, stehen immer vorn im Kühlschrank, aber Sie sollten auch immer auf einen Schädlingsbefall achten. Entsorgen Sie die Lebensmittel, wenn Sie einen Befall erkennen.

Desinfektionsmittel alle? – Alternativen für wirksame Handhygiene

Veröffentlicht: 24. März 2020

Die Coronakrise hat dazu geführt, dass in so ziemlich allen Geschäften das Desinfektionsmittel ausverkauft ist. Doch wie sollen Sie sich nun schützen? Ökotest hat veröffentlicht, welche wirksamen Alternativen es für die Handhygiene noch gibt. In

0 Kommentare

Lagern Sie geöffnete Lebensmittel kühl und verbrauchen Sie diese zügig

Einige Lebensmittel sind geöffnet nur haltbar, wenn Sie auf ein paar Dinge achten. Konserven müssen Sie umfüllen und die Marmelade muss in den Kühlschrank. Beachten Sie dann Milch und Fruchtsäfte nur eine begrenzte Haltbarkeit haben, wenn sie geöffnet sind. Im Idealfall notieren Sie sich auf der Verpackung das Datum der Öffnung. Lagern Sie geöffnete Lebensmittel und Speisereste in verschlossenen Behältnissen, um die Keime nicht zu verteilen. Zudem sollten Sie immer vollständig abgedeckt im Kühlschrank sein.

Wichtig ist, dass angebrochene Fruchtsäfte direkt nach dem Einschenken wieder verschlossen werden. Der Inhalt hält sich bei Zimmertemperatur im Höchstfall sieben Tage. Wenn Sie die Verpackung aber sofort wieder in die Kühlung stellen, dann können daraus schnell 14 Tage werden.

Verzögern Sie den Verderb, indem Sie Hygiene walten lassen

Hygiene ist in der Küche sehr wichtig und auch im Umgang mit Lebensmitteln. Wenn Sie eine Marmelade nutzen oder ein saure Gurken brauchen, dann nehmen Sie immer ein sauberes Küchengerät. Zudem entnehmen Sie nur die gebrauchte Menge und der Rest landet wieder direkt im Kühlschrank. Gerade bei sommerlichen Temperaturen sollten Sie darauf genau achten und lassen Sie keine Lebensmittel in der Sonne stehen.

Desinfektion: Reinigung der Waschmaschine – so haben Viren und Bakterien keine Chance

Veröffentlicht: 19. März 2020

Die frisch gewaschene Wäsche müffelt und aus der Waschmaschine riecht es unangenehm. Bakterien und Viren können sich mit jedem Waschgang in dem Haushaltsgerät festsetzen und vermehren. Gerade bei Krankheitsfällen in der Familie ist es wichtig,

0 Kommentare

Der Gemeinschaftskühlschrank

Ein Gemeinschaftskühlschrank kann schnell zu Streitigkeiten führen, wenn es um einsame Lebensmittel geht, die angeblich niemandem gehören oder es sich um vergammelte Produkte handelt. Auch Pfützen durch ausgelaufene Flüssigkeiten können zu einem Problem werden und dabei können die folgenden Tipps helfen.

Platz ist Mangelware

Der Kühlschrank hat nur ein begrenztes Volumen, so dass auch jeder Bewohner nur ein geringes Platzkontingent hat, so dass eine gerechte Verteilung notwendig ist. Alle Nutzer müssen bemüht sein, sich so wenig Platz wie möglich zu nehmen und wenn das nicht von alleine klappt, dann sind Regeln notwendig.

Putzen muss wer kleckert

Auslaufen und Umkippen sind keine Seltenheit und können wirklich jedem passieren, aber der Verursacher muss auch sofort für eine Beseitigung sorgen.

Gerechtigkeit durch einen Putzplan

Ein Kühlschrank braucht regelmäßige Reinigung und damit es nicht immer nur eine Person macht, bietet sich ein Putzplan an. Wichtig ist dabei, dass die Putzaktion mit einem bestimmten Termin festgelegt wird und alle Nutzer auch anwesend sind. Dann können Sie nicht nur klären, wem welche Produkte gehören, sondern auch die ungenießbaren Lebensmittel direkt entsorgen. Sollte es Lebensmittel ohne Besitzer geben, dann können alle anderen die Lebensmittel verzehren oder entsorgen.

Die Zugehörigkeit

Bei der Grundreinigung des Kühlschranks wird deutlich, was in den einzelnen Zonen zu finden ist, aber besser ist eine wöchentliche Kontrolle. Idealerweise sind alle Nutzer anwesend und es kann direkt zu klärenden Gesprächen kommen. Auch hier gilt, wenn ein Produkt keinen Nutzer hat, dann dürfen alle anderen Personen das Produkt nutzen oder entsorgen.

Kein Streit um den Gemeinschaftskühlschrank

Bei einem Gemeinschaftskühlschrank sind klare Regeln ein Muss, aber sie müssen mit allen Nutzern abgestimmt sein. Somit verhindern Sie, dass der Kühlschrank in Zukunft zum Zankapfel wird. Klar kommt es vor, dass ein Nutzer was vergisst, aber dann kann man ihn daran erinnern und wenn es Mehrfachtäter gibt, dann können Sanktionen vielleicht hilfreich sein.

Fehlinformation und Irreführung auf Lebensmitteletikettierungen

Veröffentlicht: 13. Oktober 2020

Auf Etiketten von Lebensmitteln stehen zahlreiche Informationen. Doch sind diese immer vollumfänglich und enthalten alle notwendigen Informationen? Oder ist das Kleingedruckte manchmal auch irreführend oder fehlen sogar wichtige Angaben? Sprichwörter wie „Es ist nicht immer

0 Kommentare

Fragen & Antworten

FAQs zum Thema Lebensmittelkauf und -lagerung

Wird das Coronavirus über Lebensmittel und Verpackungen übertragen? – Virus überlebt nicht lange in der Umwelt

Veröffentlicht: 26. Dezember 2020

Seit Anfang 2020 ist der Coronavirus tägliches Thema und gerade beim Einkaufen kommen häufig Fragen auf. Eine Übertragung durch Lebensmittel und Verpackungen ist nicht wahrscheinlich und es gibt auch keine Anzeichen dafür. Menschen haben sich

0 Kommentare

Fazit

Lebensmittelbedingte Infektionen sind möglich, wenn Sie sich nicht an einen sicheren Einkauf, eine gute Lagerung und die Hygiene halten. Kaufen Sie nur geringe Mengen ein, transportieren Sie die Lebensmittel direkt nach Hause und achten Sie auf die Kühlschranktemperatur. Aber auch eine Kontrolle der Vorräte ist wichtig, damit die Lebensmittel auch frühzeitig verbraucht werden. In Punkto Hygiene ist jeder Nutzer gefragt, denn wer Schmutz macht, sollte ihn auch entfernen.

Der Beitrag Lebensmittel sicher einkaufen und lagern, damit Lebensmittelinfektionen keine Chance haben erschien zuerst auf Verbraucherschutz.com.

Rohes Fleisch ist schnell verderblich

Dadurch, dass rohes Fleisch sehr schnell verderben kann ist eine richtige und durchgehend kühle Lagerung sehr wichtig, so dass Temperaturen von mehr als +7 Grad nicht erreicht werden sollen.

Die ideale Temperatur zur Fleischaufbewahrung liegt bei höchstens 4 Grad Celsius, denn dann können sich die krankmachenden Keime auf der Oberfläche des Fleischstücks nicht so schnell vermehren. Bei Temperaturen zwischen 10 und 65 Grad vermehren sich die vorhandenen Bakterien sehr schnell und es kommt zu Lebensmittelinfektionen, wozu auch Durchfallerkrankungen gehören. Bei den verpackten Fleischstücken sollten Sie immer einen Blick auf die Verpackung werfen und sich an die angegebenen Lagertemperaturen halten.

Zudem sollten Sie darauf achten, dass Sie eine Keimübertragung auf andere Lebensmittel vermeiden. Allerdings kann es auch zu einer indirekten Übertragung kommen, denn die Fleischpackung befindet sich in den Händen, wird auf die Arbeitsfläche gelegt und mit Messer oder Grillzange berührt. Ein hygienischer Umgang mit Fleisch ist aus dem Grund mehr als wichtig.

Schlachthöfe und Corona: Was sollten Fleischesser jetzt beachten?

Veröffentlicht: 24. Juni 2020

Die Corona-Ausbrüche in mehreren deutschen Schlachtbetrieben verunsichern die Verbraucher. Ist das Fleisch jetzt noch genießbar? Worauf muss man beim Kauf und beim Verzehr von Fleisch achten?  Auch wenn es mittlerweile wieder Lockerungen gibt – das

0 Kommentare

Frisches Fleisch erkennen

Schon beim Einkauf müssen Sie darauf achten, dass Sie frisches Fleisch einkaufen und das lässt sich mit Hilfe der Frischemerkmale erkennen. Dazu gehören Färbung, Geruch, Oberfläche und Marmorierung.

Beim Bundesinstitut für Risikobewertung finden Sie die häufigsten Fragen rund um das Thema verdorbenes Fleisch.

Geruch

Der Geruch ist der erste Erkennungspunkt für frisches Fleisch, denn im Normalfall riecht Fleisch mild und vielleicht ein wenig säuerlich, aber auf keinen Fall unangenehm oder süßlich.

Oberfläche

Ein Blick auf die Oberfläche des Fleisches zeigt, dass frisches Fleisch nicht schmierig sein sollte und auch keine Druckstellen vorhanden sind. Das Fleisch darf sich nicht schwammig anfüllen und wenn Sie einen Finger ins Fleisch drücken, dann sollte es sich nicht zu stark eindrücken lassen. Wichtig ist, dass das Fleisch nicht im eigenen Saft liegt, sondern eher trocken. Zudem sollten Sie wissen, dass frisches, hochwertiges Fleisch nicht viel Wasser verliert.

Färbung

Je nach Art und Alter des Tieres ist die Färbung des Fleisches recht unterschiedlich, denn während Rindfleisch eher hell- bis dunkelrot ist, ist Schweinefleisch eher rosa und hell glänzend. Anders sieht es bei Wildfleisch aus, denn hier ist das Fleisch rot bis rotbraun. Das Fleisch von älteren Tieren ist in der Regel ein wenig dunkler als von jungen Tieren.

Marmorierung

Das Fleisch wird durch feine Fettadergeflechte zwischen den Muskelfasern durchzogen und das wird als Marmorierung oder Fettmaserung bezeichnet. Man sagt, dass der Geschmack mit der Marmorierung immer besser wird, denn das Fett dient als Aroma- und Geschmacksträger. Das gleiche Prinzip gilt auch andersherum, denn je weniger Fett vorhanden ist, desto fettärmer ist das Fleisch, aber auch nicht so geschmackvoll. Beim Braten brauchen Sie wenig Fett, denn der Fettanteil brät aus, aber Vorsicht, denn mageres Fleisch kann beim Braten schnell trocken werden. Das Alter des Tieres ist entscheidend für die Farbe der Maserung. Sie beginnt mit weiß, geht dann über gelb bis hin zu dunkelgelb.

Vegetarisch oder vegan essen: Fleisch, nein danke – Achten Sie auf eine ausgewogene und nährstoffreiche Ernährung

Veröffentlicht: 28. Mai 2021

In den letzten Jahren ist das Thema vegetarische Ernährung immer mehr in den Fokus geraten, denn die Menschen schwenken auf diese Ernährungsform um. Nicht nur, dass die vegetarische Lebensweise zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich bringt,

0 Kommentare

Die Haltbarkeit von Fleisch

Auf jeder Fleischverpackung ist ein Mindesthaltbarkeitsdatum oder ein Verbrauchsdatum vorhanden.

Wichtig zu wissen ist, dass Fleisch aufgrund der Oberfläche leicht verderblich ist und Bakterien nahezu ungeschützt eindringen können. Zudem ist Fleisch ein guter Nährboden für Bakterien und dabei spielt die Oberfläche eine wichtige Rolle. Je größer die Oberfläche desto besser können sich Mikroorganismen vermehren. Auch bei einer Lagerung im Kühlschrank kann der Verderb schnell einsetzen und das schon nach ein bis zwei Tagen. Ein großes Stück Fleisch ist deutlich länger haltbar.

Verbraucher sind irritiert: Behörde gibt Döner einen neuen Namen

Veröffentlicht: 9. Dezember 2020

Bei Kontrollen von Dönerläden durch das Lebensmittelüberwachungsamt wurden Abweichungen in der Zusammensetzung der Inhaltsstoffe von Fleischspießen (Döner) festgestellt. Aus diesem Grund dürfen die Betreiber der betroffenen Läden ihr Produkt nicht mehr Döner nennen. In deutschen

14 comments

Die richtige Lagerung von Fleisch im Kühlschrank

Die beste Stelle für die Fleischlagerung ist die Glasplatte direkt über dem Gemüsefach, denn dort ist die kühlste Stelle im Kühlschrank.

De perfekte Temperatur für die Fleischlagerung liegt bei höchstens 4 Grad Celsius. Damit der Geschmack und die Qualität des Fleischstücks erhalten bleibt, sollten Sie genau auf die Lagerzeiten im Kühlschrank achten und die Angaben nicht überschreiten. Rohschinken und Rohwürste brauchen nicht in den Kühlschrank, denn sie lassen sich bei einer kühlen, trockenen Lagerung (15 Grad) mehrere Wochen aufbewahren.

Erschreckende Preis-Fakten zur Original Minisalami von Bifi

Veröffentlicht: 27. Februar 2020

Werden Verbraucher von großen Konzernen an der Nase herumgeführt? Diesen Eindruck hinterlässt aktuell der Hersteller der bekannten Bifi-Würstchen. Er belohnt die Kunden mit einer neuen Bifi-Packung mit einem Würstchen mehr. Für die Kunden ist die

2 comments

Die richtige Lagerung von tiefgekühltem Fleisch

Wenn Sie sich für den Kauf von tiefgefrorenem Fleisch entscheiden, dann sollten Sie das Fleisch zu Hause sofort wieder einfrieren.

Achten Sie darauf, dass die Kühlkette nicht unterbrochen wird. Das Mindesthaltbarkeitsdatum gibt Aufschluss über die Haltbarkeit.

Die Lagertemperatur ist entscheidend für die Haltbarkeit von selbst eingefrorenem Fleisch und auch die Fleischart selber spielt eine Rolle. Bei guten Lagerbedingungen und einer Temperatur von -18 Grad hält sich Schweinefleisch um die acht Monate und Rindfleisch sogar bis zu 12 Monaten. Der Fettgehalt im Fleisch ist ein begrenzender Faktor, denn das Fleisch kann dann ranzig werden. Bei Tiefkühltemperaturen fallen die Schimmelpilze, Bakterien und Hefen in den Kälteschlaf und vermehren sich nicht. Die meisten Mikroorganismen überleben den Kälteschlaf allerdings und werden nach dem Auftauen sofort wieder aktiv.

Das Fleisch muss langsam im Kühlschrank aufgetaut werden und die Auftauflüssigkeit schütten Sie einfach weg. Fleisch, Teller oder Schüssel und die Auftauflüssigkeit dürfen auf keinen Fall mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, denn ansonsten können sich krankheitserregende Bakterien übertragen. Bei Geflügel und Schweinefleisch kann es ansonsten zu einer möglichen Salmonellenbelastung kommen.

Salmonellen: Welche Gefahr besteht und wie können Sie sich vor den Bakterien schützen?

Veröffentlicht: 12. Februar 2020

Wir berichten oft von Lebensmitteln, die mit Salmonellen belastet sind. Doch die Bakterien können nicht nur bei der Produktion von Nahrungsmitteln in unser Essen geraten. Wir erklären, wie gefährlich eine Salmonellen-Erkrankung ist, welche Symptome auftreten

0 Kommentare

Haltbarkeitsdauer eingefrorener Fleischsorten

• Rindfleisch hält sich zwischen 10 und 12 Monate
• Kalbfleisch hält sich zwischen 9 und 12 Monaten
• mageres Schweinefleisch hält sich zwischen 6 und 8 Monaten
• fettes Schweinefleisch hält sich etwa 4 Monate
• mageres Hackfleisch hält sich zwischen 1 und 3 Monate
• fettes Hackfleisch hält sich bis zu 1 Monat
• Hähnchen hält sich zwischen 8 und 10 Monaten

Bedenken Sie, dass die Angaben in der Tabelle nur als Richtwerte dienen und nur als Anhaltspunkte für eine korrekte Lagerung zu sehen sind.

Gefahr für Menschen: Universität entdeckt multiresistente Bakterien in Hundefutter

Veröffentlicht: 27. Dezember 2019

Wenn Antibiotika nicht mehr wirkt, dann könnten sogenannte multiresistente Bakterien im Spiel sein. Die auch als MRE-Keime bezeichneten Erreger sind für den Menschen besonders gefährlich. Jetzt fanden Forscher heraus, dass diese auch durch Haustiere übertragen

0 Kommentare

Verdorbenes Fleisch erkennen

Verdorbenes Fleisch erkennen Sie nicht nur am Aussehen, sondern auch anhand des Geruchs, der Konsistenz und des Geschmacks.

Kommt es da zu Unstimmigkeiten, dann sollten Sie auf das Essen verzichten. Ansonsten kommt es zu schweren Lebensmittelinfektionen. In der Regel verdirbt Fleisch durch mangelnde Hygiene. Zudem gibt es noch andere Ursachen für den Verderb von Fleisch und dazu gehören:

• Bakterien
• Schimmelpilze
• falsche Lagerbedingungen
• unzureichende Kühlung
• Austrocknung
• Parasitenbefall
• Verunreinigungen mit Staub
• Kotpartikel

Wie gesund sind die gängigsten Gesundheitstipps wirklich?

Veröffentlicht: 26. Februar 2021

Gesundheitstipps aus dem Internet? Manch einer schwört bei Krankheit auf die Tipps mit den alten Hausmitteln. Andere halten sich lieber vom Internet fern, wenn es ihnen nicht so gut geht. Was ist dran an den

0 Kommentare

Fragen & Antworten

FAQs zum Thema Fleischlagerung

Abnehmen: Wie viel Kalorien enthalten proteinreiche Produkte wirklich?

Veröffentlicht: 1. Februar 2020

Die Stiftung Warentest hat verschiedene Produkte mit viel Protein unter die Lupe genommen. Dabei fanden die Tester heraus, dass die Lebensmittel zwar gesund wirken, teils aber mehr Fett und Kalorien liefern als herkömm­liche Produkte. Stimmt

0 Kommentare

Fazit

Fleisch ist ein wichtiger Bestandteil der Ernährung und somit wird auch viel Fleisch eingekauft. In der Regel wird das gekaufte Fleisch entweder eingefroren oder direkt verbraucht. Wichtig ist, dass Sie beim Transport die Kühlkette einhalten und auf das Haltbarkeitsdatum achten, denn dann verdirbt das Fleisch nicht so schnell. Das Aussehen, der Geruch, die Marmorierung und der Geschmack machen deutlich, ob das Fleisch schlecht ist oder nicht.

Der Beitrag Fleisch richtig einkaufen und lagern – so wichtig sind Farbe, Geruch und Geschmack erschien zuerst auf Verbraucherschutz.com.

Aluminium ist vielseitig einsetzbar

Bei Aluminium handelt es sich ebenfalls um ein Metall, aber es wird nicht nur zur Dose und dient als Aufbewahrung für Lebensmittel, sondern kommt auch noch anders zum Einsatz.

Folien, Tuben, Menü- oder Grillschalen werden aus Aluminium hergestellt. Allerdings kann es vorkommen, dass die Bestandteile des Aluminiums auf die Lebensmittel übergehen und das hat einen Grund. In den verpackten Lebensmitteln sind Säure und Salze enthalten und sie sorgen dafür, dass die Bestandteile der Verpackung sich mit der Zeit lösen.

Aus diesem Grund werden Verpackungen wie Joghurtbecher, Getränkedosen und Aluminiumtanks (Fruchtsäfte) auf der Innenseite mit einer Beschichtung versehen. Die Beschichtung ist ein Schutz vor Säure und Salze und verhindern das Lösen der Aluminiumbestandteile.

Anforderungen an Lebensmittelverpackungen und ihre Materialien

Veröffentlicht: 22. November 2021

Lebensmittel sind in Verpackungen verpackt, wobei sie verschiedene Funktionen erfüllen. Der Hauptzweck einer Verpackung ist, dass das Produkt vom Verpackungszeitpunkt über den Transport bis hin zur Lagerung geschützt ist. Dabei muss die Verpackung aber auch

0 Kommentare

Die Vorteile von Metallverpackungen

Die Metallverpackungen haben zahlreiche Vorteile, so dass sie bei den Herstellern für unterschiedliche Lebensmitteln zum Einsatz kommen.

In erster Linie weisen Metallverpackungen eine sehr hohe Festigkeit auf und außerdem zeichnen sie sich durch eine ausgezeichnete Barriere-Eigenschaft aus. Sie sind eine gute Barriere gegen Licht, Gas, Feuchtigkeit, Gerüchen und Fremdkörpern. Zudem haben Lebensmittel in Konserven die längste Haltbarkeit und das macht die Metallverpackungen für nahezu alle Lebensmittelhersteller sehr interessant.

Der Inhalt der Metallverpackung wird nach dem Verschließen der Dose pasteurisiert oder sterilisiert und dazu wird Hitze verwendet. Außerdem sollte auch gesagt werden, dass Metallverpackungen sich sehr gut recyceln lassen. Sie weisen die höchste Recyclingrate unter allen Verpackungen auf und das spricht auch für die Metallverpackungen. Metall lässt sich zu 100% wiederverwertet und verliert dabei nichts von der ursprünglichen Qualität.

Einkaufen ohne Verpackungsmüll – fünf Tipps gegen überflüssiges Plastik wie Mehrwegverpackungen und Unverpackt-Läden

Veröffentlicht: 20. November 2020

Deutschland zählt Europaweit zur Spitzengruppe im Bereich Verpackungsmüll und das ist kein positiver Aspekt. Deutschland produziert eine Menge Verpackungsmüll und diese Zunahme ist besonders besorgniserregend. Viele Händler stellen Papier als ausgezeichneten Ersatz dar, aber es

0 Kommentare

Die Nachteile von Metallverpackungen

Die Dosen müssen bei einer langjährigen Lagerdauer der Lebensmitteln auf jeden Fall vor Korrosion geschützt werden, denn die Korrosion ist der Tod der Metallverpackungen.

Durch den speziellen Schutz wird verhindert, dass das Metall sich ablöst und auf den Inhalt der Dose, also die Lebensmittel übergeht. Die Folge wären Verfärbungen, aber vor allen Dingen auch geschmackliche Beeinträchtigungen. Außerdem kann Korrosion zu Leckagen und im schlimmsten Fall zu Bombagen führen und das bedeutet, dass sich das Blech verbiegen kann oder die Inhalte austreten.

Aus dem Grund wird die innere Oberfläche der Dose in der Regel teilweise oder sogar ganz mit einer dünnen Folie versehen. Sie besteht aus Epoxid-Kunststoff und enthält meist Bisphenol-A. Der Stoff kann während des Prozesses der Sterilisation auf die Lebensmittel übergehen.

Zudem kommt es in den Metallverpackungen meist zu Temperaturschwankungen, so dass der Stoffübergang intensiviert wird. Dazu komm, dass das Erhitzen zu Zwecken der Konservierung und ein hoher Fett- oder Säuregehalt das gleiche Ergebnis zeigen können. Zudem sorgt ein zu hoher Fett- oder Säuregehalt dafür, dass die BPA-Migration viel deutlicher intensiviert wird.

Fertigpackungen: Eichämter können Untergewicht beanstanden wenn Gewichtstoleranzen nicht eingehalten werden

Veröffentlicht: 30. Dezember 2021

Abweichungen in Bezug auf die Füllmenge scheint normal zu sein und auch aus rechtlicher Hinsicht gibt es Regelungen, so dass eine gewisse Abweichung durchaus erlaubt ist. Dabei gibt es keine Unterschiede, denn Abweichungen können bei

0 Kommentare

Die Auswirkungen 

Die Wissenschaft hat herausgefunden, dass BPA Auswirkungen auf das menschliche Hormonsystem hat und auch in Sachen Fortpflanzungsfähigkeit scheint es Probleme zu geben.

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit, kurz auch unter EFSA bekannt, geht davon aus, dass es sich nur um sehr geringe Expositionen handelt und hat aus diesem Grund keinerlei Bedenken in Bezug auf die Sicherheit.

Anders sieht es bei Säuglingsnahrung aus, denn der Übergang von BPA ist hier nicht erlaubt. Für Materialien, die mit Säuglingsnahrung in Kontakt kommen gilt, dass eine Menge von 0,01 mg / kg nachgewiesen sein muss.

Zurzeit fehlen leider Alternativen, die auch in der Praxis zum Einsatz kommen, um die BPA-Problematik zu umgehen. Es gibt keine BPA-freien Beschichtungssysteme. Die vorhandenen Alternativen sind mit anderen Nachteilen verbunden und dazu gehören unter anderem verkürzte Lagerfristen und eine geringere Beständigkeit in Bezug auf die Korrosion. Gesundheitliche Bewertungen stehen zum Teil sogar noch ganz aus, so dass die vorhandenen Lösungen im Moment nicht zum Einsatz kommen können.

Fleisch in „Schutzatmosphäre“: Möglichst schnell verbrauchen ist angesagt!

Veröffentlicht: 30. Dezember 2021

Ein Blick in die Kühlregale im Supermarkt macht deutlich, dass immer mehr Fleisch fertig verpackt in der Selbstbedienung liegt. In der Regel wird das Fleisch in Packungen mit „Schutzatmosphäre“ verpackt, so dass man davon ausgehen

0 Kommentare

Fragen & Antworten

FAQs zum Thema Metallverpackungen

Wird das Coronavirus über Lebensmittel und Verpackungen übertragen? – Virus überlebt nicht lange in der Umwelt

Veröffentlicht: 26. Dezember 2020

Seit Anfang 2020 ist der Coronavirus tägliches Thema und gerade beim Einkaufen kommen häufig Fragen auf. Eine Übertragung durch Lebensmittel und Verpackungen ist nicht wahrscheinlich und es gibt auch keine Anzeichen dafür. Menschen haben sich

0 Kommentare

Fazit

Ein Blick in die Supermarktregale zeigt, dass zahlreiche Getränke- und Konservierungsdosen vorhanden sind. Sie dienen zur Lagerung und Aufbewahrung der verschiedensten Lebensmittel und sorgen dafür, dass die Lebensmittel länger haltbar sind. Allerdings sind Metallverpackungen auch eine Gefahr für die Gesundheit, denn gifte BPA-Stoffe lösen sich mit der Zeit und werden von den Lebensmitteln aufgenommen. Aber Metallverpackungen sind deutlich umweltfreundlicher als Verpackungen aus Plastik.

Der Beitrag Metallverpackungen: Lebensmittel besonders lange haltbar machen erschien zuerst auf Verbraucherschutz.com.