Obst und Beeren richtig lagern

Sommerzeit ist auch immer Beerenzeit, so dass Sie die Beeren nicht nur im Supermarkt finden, sondern auch aus eigener Ernte direkt vom heimischen Strauch.

Beeren sind reich an Vitaminen, aber nur wenn Sie ausreichend reif sind und frisch geerntet auf dem Tisch landen. Sie können die Beeren aber auch lagern, wenn Sie die folgenden Dinge beachten.

Werfen Sie auf jeden Fall die schimmeligen Beeren sofort weg. Die Schimmelsporen lassen sich von festen Beeren mit Hilfe eines kalten Wasserbads und Essig entfernen. Danach die Erdbeeren und Heidelbeeren gut abtrocknen. Die Beeren sollten immer im Gemüsefach gelagert werden, indem Sie sie auf ein Küchentuch legen. Das Küchentuch nimmt die Flüssigkeit auf. Achten Sie darauf, dass Sie Beeren mit weichen Stellen immer zuerst essen.

Aus der Region gibt es im Sommer aber auch Pfirsiche, Mirabellen, Aprikosen und Kirschen. Kirschen sind besonders anfällig, so dass sie vor der Lagerung nicht gewaschen werden sollten. Sie werden sonst matschig und faulig, aber ansonsten gilt, dass sie an einem gut belüfteten Ort oder im Kühlschrank zu lagern sind. Verzichten Sie auf die Lagerung in einer Dose oder im Glas. Wichtig ist, dass Sie die faulen Früchte aussortieren.

Fleisch und Fisch – Wissenswertes und Tipps für Verbraucher

Veröffentlicht: 5. August 2020

Ob Fisch oder Fleisch – beide Produkte gehören zu den Nahrungsmitteln der Menschen. Doch was ist gesünder? Und wie müssen Sie das Fleisch und den Fisch zubereiten? Gibt es auch ungesundes Fleisch oder gar schädlichen

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Frisches Gemüse auf den Tisch

Die Auswahl an regionalem und saisonalem Gemüse ist im Sommer sehr bunt, von den ersten Kohlrabis bis hin zu diversen Salaten gibt es aus dem Freilandbau einige Lebensmittel zu ernten.

Die Transportwege sind recht kurz und durch die Frische bleiben die Vitamine weitgehend erhalten. Das Gemüsefach im Kühlschrank ist perfekt, um Salat zu lagern, denn er mag es nicht nur kühl, sondern auch dunkel. Verzehren Sie Blattsalate möglichst schnell und lagern Sie diese auf leicht feuchten Tüchern.

Die fertig geschnittenen Salate in Tüten müssen kühl transportiert und gelagert werden. Zudem sollten Sie wirklich sehr genau auf das Verbrauchsdatum achten, denn genau wie bei vorgeschnittenem Obst vermehren sich die Keime sehr leicht. Vor der Zubereitung müssen die Salate gut gewaschen werden, denn gerade in den Beuteln vermehren sich die Keime sehr schnell.

Tomaten und Gurken gehören zu den Gemüsesorten, die im Kühlschrank nichts zu suchen haben. Sie sollten eher an einen dunklen und kühlen Ort gebracht werden und dazu eignet sich der Keller oder ein Vorratsregal.

Im Lagerungs-ABC können Sie nachlesen, wo die verschiedenen Obst- und Gemüsesorten am besten gelagert werden.

Vegetarisch oder vegan essen: Fleisch, nein danke – Achten Sie auf eine ausgewogene und nährstoffreiche Ernährung

Veröffentlicht: 28. Mai 2021

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Tierische Lebensmittel sind sensibel

Für den Transport von Käse, Milch und Milchprodukten wie Quark, Buttermilch und Joghurt sollten Sie auf eine Kühltasche zurückgreifen.

Durch die Kühltasche bleibt die Qualität erhalten und die Produkte verderben deutlich langsamer. Planen Sie ein ausgedehntes Frühstück am Wochenende, dann sollten Sie bei den warmen Temperaturen auf kleine Portionen achten. Stellen Sie Milch, Käse, Butter und Co. nur in kleinen Mengen auf den Tisch, damit sie nicht warm werden.

Bei den sommerlichen Temperaturen sind Fisch, Geflügel und rohe Fleischwaren sehr sensibel. Diese Waren sollten Sie beim Einkauf zuletzt in den Wagen legen und direkt in die Kühltasche packen. Gut ist, wenn Sie zudem Kühlakkus drin haben, so dass die Kühlkette perfekt erhalten bleibt. Die Verderbniskeime haben so keine Chance. Sobald Sie zu Hause angekommen sind, sollten Sie die Lebensmittel auf die Glasplatte in den Kühlschrank legen, denn dort ist es am kühlsten und perfekt für die Lebensmittel.

Erschreckende Testergebnisse: Viele Vollkornnudeln enthalten Schimmelpilzgifte

Veröffentlicht: 28. Februar 2020

Das Verbraucherportal Ökotest hat Vollkornnudeln verschiedener Marken und Discounter getestet. Neben wertvollen Ballaststoffen und Vitamine enthalten über 50 Prozent der getesteten Nudeln schädliche Schimmelpilzgifte und andere Schadstoffe. Viele Verbraucher entscheiden sich im Supermarkt für die

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Ist Ernten an öffentlichen Plätzen erlaubt?

In der Stadt gibt es wild wachsende Beeren oder Obst und in der Regel können Sie das in aller Ruhe ernten. Vermeiden Sie die Bäume und Sträucher, die an Bahngleisen oder Straßen stehen, denn die Beeren sind meist mit einer hohen Schadstoffbelastung versehen. Zudem sollten Sie nur Früchte ernten, die hoch hängen, so dass Hunde oder andere Tiere dort nicht dran gewesen sein können.

Das Bundesnaturschutzgesetz hat eine Handstraußregel und diese besagt:

„Jeder darf (…) wildlebende Blumen, Gräser, Farne, Moose, Flechten, Früchte, Pilze, Tee- und Heilkräuter sowie Zweige wildlebender Pflanzen aus der Natur an Stellen, die keinem Betretungsverbot unterliegen, in geringen Mengen für den persönlichen Bedarf pfleglich entnehmen und sich aneignen.“ (§39 BNatSchG)

Sie dürfen also für den privaten Gebrauch Beeren, Blüten und andere Dinge ernten.

Bei dem nach Hause Transport sollten Sie darauf achten, dass Sie die geernteten Früchte nicht zerdrücken und sie nicht zu lange der Wärme ausgesetzt werden. Bevor Sie das Obst verzehren müssen Sie es gründlich abwaschen.

Wie gesund sind die gängigsten Gesundheitstipps wirklich?

Veröffentlicht: 26. Februar 2021

Gesundheitstipps aus dem Internet? Manch einer schwört bei Krankheit auf die Tipps mit den alten Hausmitteln. Andere halten sich lieber vom Internet fern, wenn es ihnen nicht so gut geht. Was ist dran an den

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Grillen – Das Zubereiten und Anrichten

Fisch, Fleisch / Bratwurst und Gemüse sollten auf einzelnen Platten zum Grill getragen werden, denn dadurch lässt sich eine Keimübertragung auf das Gemüse verhindern.

Platten, Teller und Besteck kommen mit rohem Fleisch oder Fisch in Berührung, dann sollten Sie die Artikel sofort spülen und nicht weiterverwenden. Salate mit Mayonnaise sollten Sie nicht für einen längeren Zeitraum auf dem Buffet stehen lassen und das gilt auch für alle anderen leicht verderblichen Lebensmittel.

Wichtig ist, dass Sie im Idealfall immer nur kleine Portionen rausgeben und dafür regelmäßig nachfüllen.

So ein Käse – wie Sie Käse zu Hause richtig lagern

Veröffentlicht: 4. September 2020

Bei der Lagerung von gekauften Käse können Sie einiges falsch machen. Damit der Käse richtig atmen kann und nicht so schnell schlecht wird, sollten Sie die folgenden Tipps beherzigen. Wussten Sie, dass Käse, welchen Sie

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Brot im Kühlschrank

Brot kann im Sommer schneller schimmeln und der Grund ist die Kombination aus hoher Luftfeuchtigkeit und warmen Temperaturen.

Im Brot breiten sich nicht nur Myzelfäden unbemerkt aus, sondern auch Schimmelsporen. Aus dem Grund sollten Sie das komplette Brot wegschmeissen, wenn Sie Schimmel entdecken.

Sie können aber vorbeugende Maßnahmen ergreifen, so dass Sie einzelne Scheiben vom Brot einfrieren können. Die einzelnen Portionen legen Sie einfach über Nacht raus oder tauen sie im Toaster auf. Danach ist das Lagern in einem Brottopf oder einer Box wichtig, damit die Feuchtigkeit gut entweichen kann. Die Box oder den Topf müssen Sie regelmäßig mit Essigwasser auswischen.

Wenn Sie Brot in Plastiktüten kaufen, dann steigt die Schimmelgefahr immens, denn die Feuchtigkeit kann nicht entweichen. Das Brot wird im Kühlschrank schnell altbacken, denn die Stärke im Brot verändert sich durch die Kälte und das Brot trocknet aus.

Lebensmittelvorrat: Welche Esswaren benötige ich?

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Es gibt mehrere Tage weder Strom noch Wasser, die Geschäfte öffnen nicht und Sie haben keinen Lebensmittelvorrat. Was ist jetzt zu tun? Für den Notfall benötigen Sie einen Grundvorrat, mit dem Sie rund 14 Tage

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Fragen & Antworten

FAQs zum Thema Lebensmittellagerung im Sommer

Bald verboten? Kindgerechte Werbung für ungesunde Lebensmittel

Veröffentlicht: 29. Januar 2020

Auf immer mehr Verpackungen von Lebensmitteln ist kindgerechte Werbung zu finden. Im Vordergrund steht nicht das Produkt. Vielmehr sollen die jüngsten Konsumenten zu einem Kauf bewegt werden. Doch die Produkte mit lustigen Figuren oder in

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Fazit

Der Sommer bringt warme Temperaturen, viel Sonne und eine hohe Luftfeuchtigkeit mit sich. Das ist auch gut so, aber für Lebensmittel wird es dann schwierig. Die richtige Lagerung der Lebensmittel ist wichtig, um die Keimproduktion so gering wie möglich zu halten und dafür zu sorgen, dass Sie gute Lebensmittel zu sich nehmen. Wichtig ist, dass Sie immer auf die Kühlkette und die richtige Lagerung achten, dann können Sie auch im Sommer getrost alle Lebensmittel zu sich nehmen.

Der Beitrag Lebensmittel im Sommer richtig kaufen und transportieren – Tipps für die richtige Lagerung zu Hause erschien zuerst auf Verbraucherschutz.com.

Sensoren und Indikatoren für mehr Informationen

Heute wird mit intelligenten Verpackungen gearbeitet, denn mit ihnen können nicht nur die Umgebungsbedingungen der Lebensmittel überwacht werden, sondern auch die Qualitätsmerkmale.

Zudem lassen sich die Verpackungen und die Inhalte deutlich leichter Rückverfolgen, aber dafür kommen verschiedene Technologien zum Einsatz. In der Regel sind Sensoren und Indikatoren in der intelligenten Verpackung enthalten, aber die Informationen können sich auch auf dem Etikett befinden und lassen sich gut auslesen.

Händler und Verbraucher können durch die intelligenten Verpackungen rausfinden, ob das enthaltene Produkt richtig gelagert wurde und feststellen, ob es auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch genießbar ist.

Allerdings gibt es heute noch nicht so viele intelligente Verpackungen und das hat auch einen guten Grund. Die Herstellung für eine Verpackungseinheit ist sehr hoch und diese Kosten sind für die Lebensmittelindustrie kaum tragbar. Die Kosten für die Verpackung belaufen sich zwischen 50 und 100% der Gesamtkosten des Packgutes. Des Weiteren ist noch nicht zu 100% geklärt, wie die intelligenten Verpackungen überhaupt recycelt werden können. Das ist in der heutigen Zeit ein sehr wichtiger Punkt.

Einkaufen ohne Verpackungsmüll – fünf Tipps gegen überflüssiges Plastik wie Mehrwegverpackungen und Unverpackt-Läden

Veröffentlicht: 20. November 2020

Deutschland zählt Europaweit zur Spitzengruppe im Bereich Verpackungsmüll und das ist kein positiver Aspekt. Deutschland produziert eine Menge Verpackungsmüll und diese Zunahme ist besonders besorgniserregend. Viele Händler stellen Papier als ausgezeichneten Ersatz dar, aber es

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Die Frische-Indikatoren

Die Angst vor verdorbenen Lebensmitteln ist sehr groß, so dass die Verbraucher immer auf abgelaufene Mindesthaltbarkeitsdaten, eine veränderte Farbe oder auch eine Veränderung der Konsistenz achten.

Dadurch, dass die Angst so groß ist, kommt es vor, dass viele Produkte schnell entsorgt werden, aber das wäre eigentlich gar nicht notwendig. Sie sind durchaus noch für den Verzehr geeignet und bergen kein gesundheitliches Risiko. Ein sogenannter Frische-Indikator kann eine gute Hilfe sein. Er befindet sich auf der Innenseite der Verpackung und reagiert sobald es zu chemischen Verbindungen innerhalb der Packung kommt. Die chemischen Verbindungen entstehen immer dann, wenn die Lebensmittel vor dem Verderb stehen. Bekannt sind

• Kohlenstoffdioxid
• flüchtige Stickstoffverbindungen
• Alkohol
• Glucose
• organische Säuren

Wichtig:

Die Farbe des Frische-Indikators verändert sich, sobald eine bestimmte Menge an chemischen Verbindungen durch den Stoffwechsel entstanden ist. Dadurch wird man auf den Verderb des Lebensmittels aufmerksam gemacht. Das ist eine gute Möglichkeit, damit Sie erkennen, ob das Lebensmittel noch genießbar ist, denn der Sticker auf der Innenseite zeigt Ihnen durch den Farbwechsel die wichtige Information an. Kommt es zu einer Farbveränderung, dann deutet das auf einen Wachstum von Bakterien hin, aber auch ein veränderter pH-Wert kann der Vorläufer sein.

Es gibt auch noch einige andere Systeme, die heute im Umlauf sind. Sie messen beispielsweise die Bestandteile von Fruchtaromen und geben Auskunft über den Reifegrad des Obstes. Bei exotischen Früchten kann ein solches System sehr vorteilhaft sein, denn manchmal lässt sich der Reifegrad nur sehr schwer einschätzen.

Fertigpackungen: Eichämter können Untergewicht beanstanden wenn Gewichtstoleranzen nicht eingehalten werden

Veröffentlicht: 30. Dezember 2021

Abweichungen in Bezug auf die Füllmenge scheint normal zu sein und auch aus rechtlicher Hinsicht gibt es Regelungen, so dass eine gewisse Abweichung durchaus erlaubt ist. Dabei gibt es keine Unterschiede, denn Abweichungen können bei

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Die Zeit-Temperatur-Indikatoren

Zeit-Temperatur-Indikatoren sind auch unter dem Kürzel TTI (Time Temperature Indicator) bekannt.

Die gesamte Lebensmittelkette eines Produkts lässt sich mit Hilfe der Zeit-Temperatur-Indikatoren (TTI) aufzeichnen und dazu gehören auch die Umgebungsbedingungen, aber auch der komplette Lebensweg. Diese speziellen Indikatoren messen über den Zeitverlauf die Temperaturen, denn das Lebensmittel wird verschiedenen Temperaturen ausgesetzt. Es handelt sich um sehr wichtige Informationen, denn sie spielen für das Bakterienwachstum eine entscheidende Rolle. Die Zeit-Temperatur-Indikatoren können also anzeigen, ob ein tiefgefrorenes Produkt oder ein empfindliches Lebensmittel immer innerhalb der Kühlkette war.

Auf unterschiedliche Weisen erfasst der TTI die

• mechanischen
• chemischen
• elektrochemischen
• enzymatischen
• mikrobiologischen

Veränderungen der Lebensmittel. Eine negative Veränderung wird auch bei den Zeit-Temperatur-Indikatoren mit Hilfe eines Farbwechsels angezeigt.

Frisches Gemüse vs. Tiefkühlgemüse: was ist gesünder?

Veröffentlicht: 10. Juli 2020

Frisches und regionales Obst und Gemüse liegen voll im Trend. Stellt sich die Frage, ob es auch gesünder ist als das Pendant aus der Tiefkühltruhe. Warum Tiefkühlgemüse richtig punkten kann und wer am Ende die

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Die Barcodes und RFID-Datenträger

Einige Produkte sind mit RFID-Datenträgern oder Barcodes ausgestattet, denn in den Datenträgern befinden sich viele wichtige Informationen rund um das Produkt.

Eine Rückverfolgung wird mit Hilfe dieser Indikatoren deutlich einfacher gemacht, denn mit Hilfe von Etiketten oder anderen Datenträgern können nicht nur der Preis, sondern auch Gewicht, Anlieferungszeitpunkt und das Mindesthaltbarkeitsdatum abgerufen werden. Allerdings wird dafür ein entsprechendes Lesegerät gebraucht. Mit Hilfe der Indikatoren lässt sich zudem Produktpiraterie und Diebstahl einschränken. In der Zukunft gibt es smarte Kassen, die den Preis eines Produkts direkt erkennen, wenn das Produkt in dem Einkaufswagen landet.

Aber die RFID-Datenträger können noch viel mehr, denn mit Hilfe der speziellen Indikatoren lassen sich Ihre Vorlieben beim Einkauf erfassen. Sie sind somit nicht nur sehr teuer in der Herstellung, sondern auch die Fragen rund um das Thema Datenschutz sind noch nicht alle geklärt.

QR-Codes und Barcode eignet sich auch zu Marktforschungszwecken, denn mit ihnen können die Hersteller rausfinden, wann und wo der Codes ausgelesen wird. QR-Codes können einfach mit Hilfe des Smartphone ausgelesen werden, aber das funktioniert nicht mit den RFID-Etiketten. Wichtige Informationen lassen sich so auslesen, denn Sie erhalten nicht nur Informationen zur Verpackungsgröße, sondern auch Hintergrundinformationen wie Herkunft, Produktionsbedingungen und Inhaltsstoffe.

Fleisch in „Schutzatmosphäre“: Möglichst schnell verbrauchen ist angesagt!

Veröffentlicht: 30. Dezember 2021

Ein Blick in die Kühlregale im Supermarkt macht deutlich, dass immer mehr Fleisch fertig verpackt in der Selbstbedienung liegt. In der Regel wird das Fleisch in Packungen mit „Schutzatmosphäre“ verpackt, so dass man davon ausgehen

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Fragen & Antworten

FAQs zum Thema intelligente Verpackungen

Wird das Coronavirus über Lebensmittel und Verpackungen übertragen? – Virus überlebt nicht lange in der Umwelt

Veröffentlicht: 26. Dezember 2020

Seit Anfang 2020 ist der Coronavirus tägliches Thema und gerade beim Einkaufen kommen häufig Fragen auf. Eine Übertragung durch Lebensmittel und Verpackungen ist nicht wahrscheinlich und es gibt auch keine Anzeichen dafür. Menschen haben sich

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Fazit

Intelligente Verpackungen sind der Weg in die richtige Richtung, denn mit ihnen lassen sich nicht nur die Berge an Müll reduzieren, sondern auch allerlei Informationen über das enthaltene Produkt erfahren. Je nach Indikator kann die intelligente Verpackung verschiedene Funktionen erfüllen. Im Lebensmittelbereich dient die Verpackung zum Transport und Herkunftskontrolle, aber im Elektrobereich kommen intelligente Verpackungen zur Diebstahlverhinderung oder Rückverfolgung die Produkts zum Einsatz. Leider sind heute noch nicht viele intelligente Verpackungen im Einsatz, denn die Produktion ist sehr teuer, aber es wird immer mehr.

Der Beitrag Intelligente Verpackungen – diese Indikatoren enthalten wichtige Informationen erschien zuerst auf Verbraucherschutz.com.