Listerien

Die Listerien kommen in der Umwelt fast überall vor und sie gehören zu den grampostiven Stäbchenbakterien mit geringen Nährstoffbedürfnissen.

Das Bakterium Listeria monocytogenes ist von besonderer Bedeutung und kann beim Menschen die sogenannte Listeriose auslösen.

Listerien gehören zu den widerstandfähigen Bakterien, denn sie sind gegen die Umwelteinflüsse immun und können sich sogar bei Kühlschranktemperaturen sehr gut vermehren. Das Tiefkühlen ist auch möglich, aber in diesem Zustand vermehrt sich das Bakterium wenigstens nicht. Sauerstoffmangel ist auch kein Problem und durch diese ganzen Eigenschaften werden Listerien auch als Überlebenskünstler bezeichnet. Zudem haben sie Wachstumsvorteile gegenüber anderer Bakterien. Sie wachsen am besten bei Temperaturen zwischen 30 und 37 Grad.

Listerien: Welche Gefahr besteht und wie können Sie sich vor den Bakterien schützen?

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Das Vorkommen von Listerien

Die Listerien sind auf der ganzen Welt zu Hause und sie kommen nicht nur in der Umwelt vor, sondern auch im landwirtschaftlichen Bereich.

Sie sind in der Erde, auf den Pflanzen, im Kompost, in Abwässern, im Tierfutter, Verdauungstrakt und Kot von Tieren zu finden. Schon bei der Gewinnung von Lebensmitteln kann die Bakterie in die Lebensmittel gelangen, so dass vor allen Dingen rohe, von Tieren stammende Lebensmittel von einem Befall betroffen sind. Sogar Gemüse kann befallen sein, den Listerien befinden sich nicht nur in der Erde, sondern auch im tierischen Dünger. Listerien können somit auch auf Frischgemüse und Blattsalaten vorkommen.

Auch in Lebensmittel verarbeitenden Betrieben sind sie zu finden, denn wenn keine Reinigungs- und Desinfektionsmaßnahmen eingehalten werden, fühlen sie sich besonders wohl. Durch diese Einschränkung können Lebensmittel auch durch Erhitzen oder anderweitig haltbare Methoden verunreinigt werden und das wird dann als Rekontamination bezeichnet. Für den Menschen ist aber meist nur eine Vermehrung von mehr als 100 Keimen auf einem Gramm oder Milliliter gefährlich.

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Die Gefährlichkeit von Listerien

Listerien sind zwar Bakterien, aber wenn ein gesunder Mensch einen Befall bekommt, dann verläuft die Infektion in der Regel mild oder fällt sogar komplett symptomlos aus.

Anders sieht es bei Menschen mit einem schwachen Immunsystem aus, denn dann kann Listeriose auch lebensbedrohlich werden. Allerdings lässt sich Listeriose eigentlich ganz gut behandelt und dazu wird Antibiotika verwendet.

Zu den gefährdeten Personen gehören in erster Linie Kranke und Ältere, aber auch Neugeborene und Schwangere. Menschen mit einem schwachen Immunsystem zählen auch zu diesem Personenkreis. Es besteht sogar die Möglichkeit, dass Listerien die Plazentaschranke überwinden und somit auf das Ungeborene übergehen. Das Ungeborene hat keine Abwehrkräfte und somit kann es zu Früh- oder Totgeburten, aber auch zu einer Schädigung des Neugeborenen kommen. Die Infektion bei der Risikogruppe kann, je nach Gesundheitszustand, bis zu einer Hirnhaut- und Gehirnentzündung reichen. Sogar eine Blutvergiftung ist möglich.

In Deutschland lassen sich im Jahr bis zu 700 Infektionen mit Listerien nachweisen, aber die Tendenz steigt seit Jahren an, denn die Erkrankungen durch Listeria monocytogenes nehmen immer mehr zu. Die Dunkelziffer in Deutschland und der EU sind unbekannt, denn viele Menschen suchen keinen Arzt auf.

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Die Symptome einer Listeriose

In den meisten Fällen beträgt die Zeit zwischen der eigentlichen Ansteckung und dem Ausbruch der Listerien-Erkrankung zwischen 3 und 70 Tage, aber in der Regel um die drei Wochen.

Handelt es sich um einen gesunden Menschen, dann kommt es zu leicht fieberhaften Reaktionen, so dass zuerst nichts auf eine Lebensmittelursache hindeutet. Dazu kommt meist Erbrechen und Durchfall, so dass die Infektion sich eher nach einer Magen-Darm-Grippe anfüllt. Fieber, Glieder- und Muskelschmerzen, Abgeschlagenheit und Krankheitsgefühl sind ebenfalls möglich.

Die Beschwerden klingen bei einem leichten Verlauf innerhalb von wenigen Tagen ab. Es kann sogar sein, dass die Erkrankung nicht erkannt wird, weil Sie keine Symptome aufweisen.

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Der Schutz gegen Listerien

Natürlich können Sie schon zur Vorbeugung einige Maßnahmen treffen, damit es gar nicht erst zu einer Listeriose kommt.

• Verzichten Sie auf Produkte wie Rohmilch, Rohmilchkäse, Rohwürste, rohe Fleischerzeugnisse, rohen Fisch und Räucherfisch. Dazu gehören auch Hackfleisch und Mett in roher Form. Gerade Schwangere, Ältere und Kranke sollten diese Lebensmittel auf mindestens 70 Grad erhitzen, bevor es zu einem Verzehr kommt.
• Sie sollten zudem auf die Einnahme von küchenfertigen, vorverpackten Salaten verzichten, wenn geschnittener Weißkohl enthalten ist.
• Auch während der Kühlschranklagerung kommt es zu einer starken Vermehrung von Listerien, so dass Sie auf eine sachgerechte Lagerung und das Einhalten von Hygieneregeln achten müssen.
• Die Listerien lassen sich durch vollständiges Kochen, Braten und Backen abtöten, aber dafür müssen die Lebensmittel an allen Stellen mindestens 70 Grad für zwei Minuten erreichen.
• Verzehren Sie Lebensmittel möglichst schnell und frisch, wenn sie nicht mehr erhitzt werden. Eine Lagerung im Kühlschrank sollte im Höchstfall zwischen zwei und drei Tagen liegen.

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Fazit

Listerien gehören zu den Überlebenskünstlern unter den Bakterien, denn sie sind sehr hartnäckig und können auf allen Lebensmitteln vorhanden sein. In der Regel merkt man eine Vergiftung nicht und die Erkrankung ist nach wenigen Tagen vorbei, aber Kranke, Schwangere und Immunschwache können schwere Erkrankungen bekommen. Halten Sie sich auf die Lager- und Hygienebedingungen für Lebensmittel, so dass Sie sich bestmöglich schützen.

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Wenn Sie Silvester WOK-Essen geplant haben und zuvor bei Netto Marken-Discount einkaufen waren, sollten Sie jetzt aufpassen. Denn der Discounter ruft Enokipilze der Frihol zurück. Diesen Rückruf sollten Sie unbedingt Folge leisten, um Ihre Gesundheit nicht zu gefährden.

Wir verraten Ihnen, welche Pilz-Produkte genau betroffen sind und was mit den Pilzen nicht stimmt.

Welche Artikel sind vom Rückruf betroffen?

Die Pilze zum Wok, Pilze zum Salat, Pilze zur Suppe – jeweils zu 100 Gramm abgepackt – sind die betroffenen Artikel. Genau genommen bezieht sich der Rückruf auf die Losnummern: L-5006, L-5007, L-5101, L-5102, L-5103, L-5104, L-5106 und L-5202.

Die Pilze wurde bundesweit in den Netto-Filialen verkauft.

Was stimmt mit den Pilzen nicht?

Bei Routinekontrollen wurden in den Enokipilzen Listerien nachgewiesen. Bei gesunden Erwachsenen sind diese Bakterien meist ungefährlich. Sie lösen unter Umständen grippeähnliche Symptome mit Fieber, Muskelschmerzen, Übelkeit, Durchfall und Erbrechen aus.

Gefährlich werden die Bakterien für Risikogruppen wie Schwangeren, Säuglinge, Menschen mit geschwächtem Immunsystem und älteren Menschen. Hier kann die Krankheit schwerer verlaufen und zu Blutvergiftungen, Gehirnhautentzündungen und bei Schwangeren zu Früh- und Fehlgeburten führen. Manchmal kann der Verlauf bei diesen Risikogruppen sogar tödlich enden.

Pilze bereits gegessen?

Sie haben die Pilze bereits gegessen? Sobald Sie erste Krankheitsanzeichen bemerken, sollten Sie sofort Ihren Hausarzt aufsuchen und ihn über diese Meldung informieren.

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Was tun mit den gekauften Artikeln?

Netto hat bereits reagiert und die betroffenen Artikel aus dem Sortiment genommen. Haben Sie die Pilze bereits gekauft, können Sie diese wieder zurückbringen. Netto wird Ihnen auch ohne Kassenbon den Kaufpreis zurückerstatten. Alternativ suchen Sie sich neue Ware zum Tausch aus.

Sollten Sie noch Fragen haben, erreichen Sie den Netto-Kundenservice unter der Rufnummer 0800 200 00 15 rund um die Uhr.

Quelle: Netto

Was halten Sie von dem Rückruf?

Finden Sie, dass Netto Marken-Discount Sie als Verbraucher ausreichend über den Rückruf informiert? In den Kommentaren unter diesem Beitrag können Sie sich mit anderen Lesern zu diesem Thema austauschen.

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Wenn etwas mit Lebensmitteln nicht stimmt, müssen diese aus dem Verkehr gezogen werden. Dabei ist es egal, ob sich Fremdkörper in den Nahrungsmitteln befinden oder diese mit Keimen und Erregern versehen sind. Das oberste Gebot ist die Sicherheit des Verbrauchers. Deswegen rufen viele Unternehmen vorsorglich ihre Waren zurück. Das trifft auch auf zwei der drei Wurstsorten der Metzgerei Landfrau zu. Näheres erfahren Sie hier.

Was ist der Grund für den Rückruf der Wurstsorten?

Bei Routinekontrollen durch ein Labor wurde bei dem Produkt „Bierschinken“ der Metzgerei Landfrau (geschnitten und verpackt) der Erreger Listeria Monocytogenes entdeckt. Am gleichen Tag wurden auf derselben Anlage noch die „Lammsalami“ und die „Putenbrust geräuchert“ geschnitten und verpackt. Deswegen kann nicht ausgeschlossen werden, dass auch diese zwei Sorten von dem Erreger befallen sind.

Was passiert beim Verzehr?

Listerien gehören zu der Sorte Bakterien, die nahezu überall vorkommen. Meist sind sie ungefährlich. Sie können aber folgende Symptome auslösen:

• Fieber
• Muskelschmerzen
• Übelkeit
• Durchfall

Bei Risikogruppen können die Verlaufsformen der Krankheit schwerer und in manchen Fällen gar tödlich verlaufen.

Welche Wurstsorten sind genau betroffen?

Von dem Rückruf sind folgende Wurstsorten der Metzgerei Landfrau betroffen:

• Bierschinken (Chargennummer 16444) – Mindesthaltbarkeitsdatum: 15.11.2016 – 05.12.2016
• Putenbrust geräuchert (Chargennummer 16445) – Mindesthaltbarkeitsdatum: 15.11.2016 – 05.12.2016
• Landsalami (Chargennummer 16373) – Mindesthaltbarkeitsdatum 10.12.2016 – 24.12.2016

Verkauft wurden die Produkte in Filialen der Hofpfisterei und bei ausgewählten Händlern in Bayern und Baden-Württemberg.

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Was sollen Sie mit der gekauften Wurst tun?

Sie können die betroffenen Wurstsorten auch ohne Kassenbon dort zurückgeben, wo Sie diese gekauft haben. Entweder erhalten Sie den Kaufpreis zurück oder tauschen gegen Neuware.

Für Fragen zu dem Rückruf können Sie die Öko-Metzgerei über das Kundentelefon 0800 550 4403 erreichen. Fragen werden von Montag bis Freitag in der Zeit von 8 Uhr bis 20 Uhr und samstags von 8 Uhr bis 16 Uhr beantwortet.

Quelle: Landfrau Ökologische Metzgerei

Wie finden Sie den vorsorglichen Rückruf?

Ist es in Ordnung, dass die Metzgerei vorsorglich auch die anderen zwei Wurstsorten zurückruft? Oder finden Sie diese Reaktion des Unternehmens übertrieben. In den Kommentaren können Sie mit anderen Lesern über dieses Thema diskutieren.

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