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Hätten Sie‘s gewusst? 10 Fakten zu Essen, Trinken und Genuss – Irrtümer und unverständliche Zusatzinformationen sorgen für Verwirrung

Joe Ringler — Sun, 24 Apr 2022 10:02:59 +0000

Es gibt zahlreiche Halbwahrheiten und Irrtümer rund um Lebensmittel. Sogar einige Begriffe, deren Bedeutung viele Menschen gar nicht kennen und dabei sollten Sie ein paar wichtige Dinge wissen. Die Verbraucherzentrale Bayern hat einige der Fragen, die Ihnen auf der Seele brennen beantwortet. Hier finden Sie eine kleine Auswahl.

Das Wichtigste in Kürze

Es gibt unzählige Lebensmittel in den Supermärken und genauso viele Unwahrheiten und Irrtümer gibt es.
Mittlerweile gibt es Begriffe, die Sie nicht kennen und aus dem Grund lassen Sie die Lebensmittel im Supermarkt stehen.
Wir helfen mit den wichtigsten Fragen und den entsprechenden Antworten.

Halten Kräuter im Plastiktopf?

Mittlerweile bieten viele Geschäfte Kräuter in Plastiktöpfen an und in der Regel sind sie für einen schnellen Verbrauch geeignet.

Schon nach kurzer Zeit lassen sie Stiele und Blätter hängen und die Ursache ist eigentlich ganz eindeutig, denn der Umzug von einem feuchtwarmen Gewächshaus in die Küche ist schwierig. Die Plastiktöpfe lassen zudem nicht genug Sauerstoff durch und sind in der Regel für den Wurzelballen viel zu klein. Somit hat die Pflanze keinen Platz um sich zu Entfalten. Pflanzen Sie die Kräuter einfach in einen größeren Topf um und dann brauchen Sie Pflanzen ein paar Tage Ernteruhe, so dass sich eine neue Blattmasse bilden kann.

Die Küchenkräuter brauchen viel Flüssigkeit, aber achten Sie darauf, dass es nicht zu viel wird, denn sonst bildet sich Grauschimmel und die Pflanze beginnt zu sterben. Zu wenig Flüssigkeit führt dazu, dass sie zu welken beginnt und es zu trocknen Blättern kommt. Gießen Sie 10% des Topfvolumens am Tag und bei sommerlichen Temperaturen und bei sehr durstigen Kräutern auch ein wenig mehr.

Lüge oder Wahrheit: Wird Oregano mit Laub gepanscht?

Veröffentlicht: 2. August 2019

Ein Essen ohne Kräuter schmeckt ziemlich fade. Das Gewürz Oregano ist vor allem aus der italienischen Küche nicht wegzudenken. Laut Medienberichten sollen die getrockneten Oregano-Kräuter teils mit Laub gemischt werden. Ist das wirklich wahr? Pizza,

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Sind grüne Stellen bei Kartoffeln giftig?

Die Kartoffeln gehören zu den gesunden Nahrungsmittel und weisen manchmal grüne Stellen auf und ein Mitessen ist nicht zu empfehlen.

Die grünen Stellen enthalten Solanin und das ist ein natürliches Gift gegen Fressfeinde. Das natürliche Gift entsteht durch Lichteinfluss, wenn Kartoffeln falsch gelagert werden und dann zu keimen beginnen. Auch in der Schale findet sich Solanin, aber in geringeren Mengen. Nehmen Sie Solanin zu sich, dann kommt es häufig zu Kratzen im Hals, Kopfschmerzen, Durchfall und Erbrechen. In der Regel kommt der Giftstoff nur in sehr geringen Dosen vor, so dass keine Reaktion hervorgerufen wird. Trotzdem sollten Sie darauf achten, dass der Solanin-Gehalt gering bleibt.

Bei der Lagerung von Kartoffeln achten Sie darauf, dass sie an einem dunklen und trocknen Ort lagern. Außerdem sollten Sie grüne Stellen und keine großzügig entfernen. Die Schale sollten Sie zudem nicht mitessen, denn Solanin ist wasserlöslich und wird durch Kochen nicht zerstört. Verwenden Sie somit das Wasser der Kartoffeln nicht weitern.

Wie gesund sind die gängigsten Gesundheitstipps wirklich?

Veröffentlicht: 26. Februar 2021

Gesundheitstipps aus dem Internet? Manch einer schwört bei Krankheit auf die Tipps mit den alten Hausmitteln. Andere halten sich lieber vom Internet fern, wenn es ihnen nicht so gut geht. Was ist dran an den

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Aktivkohle im Essen – Was kann der neue Trend „Black Food“?

Der neuste Trend aus Japan ist schwarzes Essen. Es gibt Black Burger, Smoothies und schwarze Croissants und sogar eine „schwarze Latte“.

Dabei sollen die schwarzen Lebensmittel sehr gesund sein, entgiften und gegen einen Kater und den bekannten Jetlag helfen. Damit die Lebensmittel ihre schwarze Farbe bekommen werden sie mit Aktivkohle (Farbstoff E 153) eingefärbt. Sie wird aus Holz, Nussschalen, Torf und Kaffeebohnen hergestellt und kommt auch bei Käserinde und Dragees zum Einsatz. Auch in der Medizin kommt Aktivkohle sehr häufig zum Einsatz und dann aber zum Binden von Giften.

Die Aktivkohle macht keinen Unterschied an Stoffen und bindet alle und sie nimmt auch die wertvollen Nährstoffe auf. Es kommt also zum Vitamin- und Nährstoffmangel, sowie zu Verstopfung, wenn Sie Aktivkohle häufig zu sich nehmen. Auch Medikamente werden gebunden und können nicht mehr wirken. Es besteht allerdings kein Grund zur Sorge, wenn Sie nur gelegentlich Speisen mit Aktivkohle zu sich nehmen.

Fleisch und Fisch – Wissenswertes und Tipps für Verbraucher

Veröffentlicht: 5. August 2020

Ob Fisch oder Fleisch – beide Produkte gehören zu den Nahrungsmitteln der Menschen. Doch was ist gesünder? Und wie müssen Sie das Fleisch und den Fisch zubereiten? Gibt es auch ungesundes Fleisch oder gar schädlichen

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Warum hat Mineralwasser eigentlich ein Mindesthaltbarkeitsdatum?

Die Verbraucher sind sehr erstaunt, denn Mineralwasser besitzt ein Mindesthaltbarkeitsdatum.

Die EU-Lebensmittelinformationsverordnung sieht vor, dass auch Mineralwasser ein Mindesthaltbarkeitsdatum haben muss. Es ist noch viele Monate nach Ablauf des Datum genießbar, wenn es kühl und dunkel gelagert wird. Allerdings kann es zu geschmacklichen Veränderungen kommen. Mikroorganismen vermehren sich, wenn es warm gelagert wird, aber es sollten keine Krankheitserregern enthalten sein.

Das Mineralwasser ist mit Kohlensäure versetzt und das sorgt für eine Hemmung des Keimwachstums. Allerdings kommt es darauf an, wo es abgefüllt wird und das bestimmt dann auch die Haltbarkeit. Mineralwasser hält in Glasflaschen in der Regel deutlich länger als in PET-Flaschen. Durch die PET-Flaschen kann das Mineralwasser leichter die Kohlesäure verlieren und dadurch kommt Sauerstoff hinein. Aus dem Grund ist das Mindesthaltbarkeitsdatum von Sprudelwasser deutlich geringer als von stillem Mineralwasser.

So ein Käse – wie Sie Käse zu Hause richtig lagern

Veröffentlicht: 4. September 2020

Bei der Lagerung von gekauften Käse können Sie einiges falsch machen. Damit der Käse richtig atmen kann und nicht so schnell schlecht wird, sollten Sie die folgenden Tipps beherzigen. Wussten Sie, dass Käse, welchen Sie

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Was gehört im Kühlschrank an welche Stelle?

Die Lebensmittel sollten nicht einfach in den Kühlschrank eingeräumt werden, denn jedes Lebensmittel hat eine eigene Abteilung.

Der Kühlschrank besteht aus verschiedenen Temperaturzonen und jede Zone ist für ein Lebensmittel geeignet. Diese Zone erhält die Qualität des Lebensmittels perfekt. Die untere Ablage hat die tiefsten Temperaturen und zwar zwischen 0 und 2 Grad, so dass hier leichtverderbliche Lebensmittel wie Fisch und Fleisch einen guten Platz haben. Direkt darüber ist Platz für Milchprodukte wie Joghurt und Sahne. Geräuchertes, Käse und Speisereste kommen in die oberen Fächer. Nur eine leichte Kühlung brauchen Butter, Eier, Milch und Getränke, dass Sie in der Kühlschranktür ausreichend Platz haben. Obst und Gemüse kommen ganz nach unten, aber Vorsicht, denn nicht alle Sorten sind für kalte Temperaturen geeignet. Ananas, Bananen und Mangos sollten nicht im Kühlschrank platziert werden. Es gibt mittlerweile sogar Kühlschrankmodelle, die eine Kellerzone mit 8 bis12 Grad haben und in denen lassen sich Tomaten und Kartoffeln perfekt lagern.

Bald verboten? Kindgerechte Werbung für ungesunde Lebensmittel

Veröffentlicht: 29. Januar 2020

Auf immer mehr Verpackungen von Lebensmitteln ist kindgerechte Werbung zu finden. Im Vordergrund steht nicht das Produkt. Vielmehr sollen die jüngsten Konsumenten zu einem Kauf bewegt werden. Doch die Produkte mit lustigen Figuren oder in

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Stracciatella-Eis – Was ist das?

Der Begriff Stracciatella kommt aus dem italienischen „stracciare“ und bedeutet so viel wie „zerfetzen“ oder „zerreißen“.

Der Name dieser Eissorte stammt eigentlich aus der traditionellen Herstellung, denn dem fertigen warmen Milcheis wird geschmolzene Schokolade beigefügt. Die Schokolade trifft auf das kalte Eis und durch das Rühren verteilen sich die Schokosplitter im Eis.

Achten Sie beim Kauf auf die Kennzeichnung, wenn Sie Wert auf echte Schokolade legen, denn einige Hersteller arbeiten mit einer kakaohaltigen Fettglasur und ohne Schokoladen. Die Fettglasur hat deutlich weniger Kakaoanteile als Schokolade und auf der Verpackung findet sich nur der Hinweis „mit kakaohaltiger Fettglasur“. Allerdings darf das Eis dann nicht mehr Stracciatella heißen, sondern nur noch „Eis nach Stracciatella Art.

Lebensmittelvorrat: Welche Esswaren benötige ich?

Veröffentlicht: 30. Januar 2020

Es gibt mehrere Tage weder Strom noch Wasser, die Geschäfte öffnen nicht und Sie haben keinen Lebensmittelvorrat. Was ist jetzt zu tun? Für den Notfall benötigen Sie einen Grundvorrat, mit dem Sie rund 14 Tage

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Was ist der Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre?

Bei einer Marmelade handelt es sich um einen süßen Fruchtaufstrich aus Erdbeeren, Kirschen oder einem anderen Obst.

Allerdings findet sich im Supermarktregal nur selten der Begriff Erdbeermarmelade, sondern dort steht eher Erdbeerkonfitüre. Der Grund ist eigentlich recht einfach, denn für den Begriff Marmelade sind nur Erzeugnisse aus Zitrusfrüchten vorgesehen. Also darf sich die klassisch englische Bitterorgangenmarmelade auch tatsächlich als Marmelade bezeichnet. Eine Ausnahme gibt es beim Verkauf auf Wochen- oder Bauernmärkten, denn die dort verkauften Produkte können als Marmelade angeboten werden.

Die Zusammensetzung von Marmelade und Konfitüre ist rechtlich geregelt und je nach Obstsorte ist ein Mindestgehalt an Frucht vorgeschrieben. Auch in Bezug auf die Farbstoffe oder die Aromazusätze gibt es feste Regelungen. Sie wollen einen hohen Fruchtgehalt, dann achten Sie auf den Zusatz „Konfitüre extra“.

Abnehmen: Wie viel Kalorien enthalten proteinreiche Produkte wirklich?

Veröffentlicht: 1. Februar 2020

Die Stiftung Warentest hat verschiedene Produkte mit viel Protein unter die Lupe genommen. Dabei fanden die Tester heraus, dass die Lebensmittel zwar gesund wirken, teils aber mehr Fett und Kalorien liefern als herkömmliche Produkte. Stimmt

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Sind rohe grüne Bohnen eigentlich giftig?

In der Regel lassen sich viele Gemüsearten roh verzehren, aber bei den grünen Bohnen gibt es eine Ausnahme.

Die ungekochten grünen Bohnen enthalten eine Eiweißverbindung Phasin und diese ist giftig. Diese ist in Busch- und Feuerbohnen enthalten, so dass diese Bohnenarten mindestens 10 Minuten gekocht werden müssen, denn das zerstört das Gift. Aus dem Grund stellen gegarte grüne Bohnen für den menschlichen Organismus keine Gefahr dar. Im Blanchierwasser der grünen Bohnen befindet sich auch eine Menge Phasin und aus dem Grund sollten Sie das Wasser wegschütten.

Sie müssen mit zahlreichen Nebenwirkungen rechnen, wenn Sie die grünen Bohnen roh gegessen haben. Die roten Blutkörperchen werden von Phasin zusammengeklebt und dadurch wird der Sauerstofftransport im Blut behindert. Die Folge sind Kopfschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und sogar Durchfall. Aufgrund des geringen Körpergewichts von Kinders sind diese besonders gefährdet. Schon fünf bis sechs Bohnen reichen für Kinder aus, um Vergiftungen zu erleiden und größere Mengen können sogar zum Tod führen.

Vorsicht giftig: Das müssen Sie über grüne Bohnen wissen

Veröffentlicht: 13. Februar 2020

Gartenbohnen können die Ursache für gesundheitliche Probleme sein, wenn Sie diese falsch zubereiten oder gar roh essen. Durchfall, Erbrechen, Krämpfe, Fieber und im Extremfall ein Kollaps sind mögliche Folgen. Wir erklären in diesem Artikel, was

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Was ist der Unterschied zwischen Couscous und Bulgur?

In vielen orientalischen und mediterranen Gerichten sind Bulgur oder Couscous Grundzutaten, denn sie gelten als Alternative zu Kartoffeln, Nudeln und Reis.

Mittlerweile sind die Alternativen in jedem Supermarkt zu finden. Beide Produkte bestehen aus Hartweizen, sind vorgegart, hell und körnig. Die Zubereitung ist einfach und funktioniert schnell. Beide Produkte werden im Verhältnis 1:1 mit Wasser erhitzt und brauchen zwischen 5 und 10 Minuten zum Quellen.

Die Unterschiede liegen nicht nur in der Herstellung, sondern auch im Aroma. Während Bulgur einen sehr kräftig nussigen Geschmack hat, ist Couscous deutlich milder. Die Hartweizenkörner werden für Bulgur gedämpft und danach getrocknet. Im Anschluss dann nach Bedarf klein geschnitten. Die Vitamine und Mineralstoffe aus der Randschicht gelangen durch das Dämpfen ins Korninnere. Couscous ist ein Hartweizengrieß, der durch ein mehrstufiges Verfahre befeuchtet, zu kleinen Kügelchen gerollt, gekocht und anschließend getrocknet wird. Durch den hohen Wassergehalt ist das Produkt ein wenig ärmer an Nährstoffen.

Kuriose Corona-Regel: Wissen Sie, wie und wo Sie Eis lecken müssen? (Video)

Veröffentlicht: 20. April 2020

Corona macht es möglich. Die Einschränkungen führen zu vielen Verboten. Doch einige Regeln führen auch zum Schmunzeln. So beispielsweise die Regel zum Eislecken nach dem Kauf eines Eises. Was es zu beachten gibt und wie

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Was bedeuten die Glas- und Gabelsymbole?

Ein Glas- oder ein Gabelsymbol befindet sich auf vielen Pfannenwendern, Kunststoffbechern und Vorratsdosen, aber viele Menschen kennen die Bedeutung überhaupt nicht.

Im Grunde bedeutet ein solches Zeichen, dass das Produkt für den Kontakt mit Lebensmittel geeignet ist. Allerdings sagt das Symbol nicht darüber aus, dass das Produkt für die Reinigung in der Spülmaschine ideal ist. Es bleibt zudem offen, ob das Produkt in das Gefrierfach oder in die Mikrowelle darf. Für diese Aktionen gibt es andere Symbole. Allerdings sind die Symbole nicht immer einheitlich und variieren von Hersteller zu Hersteller. Zudem sind sie nur mit Hilfe von Aufklebern zu erkennen.

Rückruf bei Edeka, Netto und Rewe: Diesen Paprika sollten Sie nicht essen – Vergiftungsgefahr

Veröffentlicht: 8. Februar 2021

Ardo NV ruft die bei Edeka, Netto und Rewe verkauften „Gegrillte rote und gelbe Paprika Parrilla – Scheiben“ (Tiefkühlware) zurück. Analysen zeigen Rückstände von Pflanzenschutzmitteln (Chlorpyrifos) in den Verpackungen. Dadurch besteht Gesundheitsgefahr. Ob Lebensmittel oder der Non-Food-Bereich

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Fragen und Antworten

FAQs zum Thema Lebensmittel

1. Was sind eigentlich Lebensmittel?

Klimaschutz beim Essen und Einkaufen – Kaufen Sie regionale Produkte

Joe Ringler — Mon, 28 Feb 2022 09:03:51 +0000

Das Thema klima-gesunde Ernährung ist heute in aller Munde und im Grunde heißt das, dass weniger Fleisch und Wurst gekauft werden soll. Dafür aber deutlich mehr Obst und Gemüse, aber auch, dass viel weniger Lebensmittel entsorgt werden sollen. Zudem haben die Produkte aus der Region immer Vorrang.

Das Wichtigste in Kürze

14 kg Kohlendioxid verursacht die Produktion von einem Kilo Rindfleisch. Verzichten Sie auf die tägliche Zufuhr von Fleisch und Wurst und tun Sie nicht nur Ihrem Körper etwas Gutes, sondern auch dem Klima.
Besonders schädlich für das Klima ist der Transport durch die Luft, denn für eine Tonne Lebensmittel und für jeden Kilometer entstehen Treibhausgase und diese sind 90x höher als der Transport mit dem Hochseeschiff und 15x höher als ein Transport mit dem LKW.
Die Umwelt wird bis zu 30x mehr geschädigt, wenn Sie auf Produkte aus dem Gewächshaus zurückgreifen als wenn Sie sich für Produkte aus dem Freiland entscheiden.

Der Klimaschutz ist in vielen Bereichen unterwegs und spielt von Jahr zu Jahr eine immer bedeutendere Rolle, so dass er auch vor der Ernährung keinen Halt macht. Äpfel aus Neuseeland belasten durch die hohen Transportwege die Umwelt deutlich mehr als wenn Sie auf regionale Produkte zurückgreifen. Im Supermarkt und auf Märkten werden die zu weit gereisten, stark verarbeiteten und aufwendig verpackten Lebensmittel in großer Anzahl angeboten. In der Regel sind die Produkte aus der Region nicht nur gesünder, sondern auch viel schmackhafter.

Fleisch und Fisch – Wissenswertes und Tipps für Verbraucher

Veröffentlicht: 5. August 2020

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Obst und Gemüse aus der Region und á la Saison

Heimisches Obst und Gemüse gibt es in vielen Facetten von Feldsalat über Grünkohl, von Spargel über Birnen bis hin zu den beliebten Äpfeln.

Die reichhaltige Palette an einheimischen Obst- und Gemüsesorten sorgt für Abwechslung auf dem Mittagstisch. Landwirte und Direktvermarkter bieten Waren aus eigenem Anbau an und zwar auch noch passend zur Erntezeit.

Bekannt ist, dass frische Früchte von Baum, Feld und Strauch deutlich besser schmecken und viel weniger ungesunde Inhaltsstoffe aufweisen, wenn Sie keine langen Transportwege haben und zudem nicht unreif geerntet wurden. Die Produkte aus dem Gewächshaus sorgen für eine 30x höhere Kohlendioxidbelastung als Produkte aus dem Freiland. Das gleiche Prinzip gilt bei den Obstkonserven oder dem Tiefkühlgemüse, denn sie verursachen mehr Treibhausgase als die unverarbeiteten Produkte aus der Region.

Abnehmen: Wie viel Kalorien enthalten proteinreiche Produkte wirklich?

Veröffentlicht: 1. Februar 2020

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Weniger Fleisch ist besser fürs Klima

Ein Kilogramm Rindfleisch verursacht in der Produktion etwa 14 kg Kohlendioxid und im Gegensatz dazu stehen die Bohnen, die nur rund 150 Gramm Treibhausgas freisetzen.

Mit weniger als 500 Gramm schneidet Obst auch deutlich besser ab und das gilt immer für ein Kilogramm. Also wird deutlich, dass weniger Fleisch deutlich besser für das Klima und die Umwelt ist. Sie tun aber auch Ihrem Körper etwas Gutes, wenn Sie weniger Fleisch essen.

Kurze statt lange Transportwege

Im Handel finden Sie das ganze Jahr über die verschiedensten Waren aus der ganzen Welt und dabei haben die meisten Produkte lange Transportwege hinter sich.

Die Prinzessböhnchen aus Kenia finden den Weg nur mit Hilfe des Flugzeuges in die deutschen Regale und gerade der Transportweg mit dem Flugzeug ist sehr schädlich. Für jeden Kilometer und für jede Tonne an Lebensmittel entstehen 90x mehr Treibhausgase als mit einem Hochseeschiff und 15x mehr als mit dem LKW.

Der enorme Unterschied wird deutlich, wenn Sie den peruanischen Spargel und den regionalen Spargel mal miteinander vergleichen. Der Flugtransport von Lima nach Frankfurt liegt bei 10.000 km und dadurch entstehen für ein Kilo Spargel rund 30.000 Gramm Treibhausgase. Der Spargel aus der Region lässt sich mit dem LKW liefern und für eine Strecke von 100 km entstehen 19 Gramm Treibhausgase. Im Endeffekt also nur ein geringer Bruchteil.

Wie gesund sind die gängigsten Gesundheitstipps wirklich?

Veröffentlicht: 26. Februar 2021

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Bio-Lebensmittel sorgen für den Klimaschutz

Immer mehr Bauern setzen auf die Bio-Produktion und im Gegensatz zu den konventionellen Bauern verbrauchen sie nur etwa ein Drittel an fossilen Energien.

Die Bio-Bauern verzichten auf chemisch-synthetische Dünger und Pflanzenschutzmittel. Diese Produkte werden mit einem hohen Energieverbrauch erzeugt und dadurch, dass die Bio-Bauern auf sie verzichten, tun sie Gutes für das Klima. Aber das ist noch nicht alles, denn die Lebensmittel vom Bio-Bauern enthalten deutlich weniger unerwünschte Stoffe wie Pestizide oder Nitrat.

Bald verboten? Kindgerechte Werbung für ungesunde Lebensmittel

Veröffentlicht: 29. Januar 2020

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Fragen & Antworten

FAQs zum Thema Klimaschutz bei Lebensmitteln

1. Wie oft sollte man Fleisch in der Woche essen?